Conservation des aliments : stop aux idées reçues
Écrit par Laura Puset le
Commençons tout d’abord par le commencement : la différence entre la DLC et la DLUO.
Toutes deux établies par l’Institut National de la Consommation, elles renseignent sur la date de péremption du produit sur lequel elles sont apposées.
La DLC, Date Limite de Consommation se trouve sur les « produits microbiologiquement très périssables (oeufs crus, viandes…) et susceptibles dès que l’emballage est ouvert, de présenter un danger pour la santé humaine ».
Elle se présente sous la forme « à consommer jusqu’au…» .
La DLUO, Date Limite d'Utilisation Optimale se trouve, elle, sur des « produits peu périssables (chocolats, biscuits…). Présentée sous la forme « à consommer de préférence avant le… », c’est la date à laquelle, dans des conditions de conservation appropriées, le produit conserve toutes ses propriétés de goût et de texture (croustillant, moelleux…).»
Bref, au-delà de cette date vous n’encourez aucun danger, sauf peut-être de trouver votre healthy barre du milieu d'après-midi, moins craquante.
Ceci étant dit, voici quelques exemples d’aliments « périmés mais mangeables » ! Après ça, vous ne jetterez plus vos yaourts individuels au lendemain de la date de péremption.
Enjoy,
Les Éclaireuses
1. Yaourts
Consommables jusqu’à 3 mois après la date limite.
Une information assez logique, compte-tenu de la qualité hermétique des yaourts avec opercule.
2. Fromages
Consommables jusqu’à 2 semaines après la date limite.
Ceci n’est valable que pour les personnes effrayées de voir leur fromage "fleurir". Mais pour être honnête, votre fromager vous répondra à la question de la DLC, « on ne consomme plus un fromage seulement quand il avance seul ! ».
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3. Lait
Consommable jusqu’à 2 mois après la date limite.
Seulement si la bouteille est FERMÉE, bien entendu.
4. Chocolat
Consommable jusqu’à 2 ans après la date limite.
Mais nous doutons qu'une personne normalement constituée ne puisse décemment garder une tablette de chocolat plus de 2 semaines !
5. Conserves
Consommables plusieurs années après la date limite.
C’est le principe-même des boites de conserve stockées dans le bunker le plus proche, en cas de World War III.
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6. Légumes secs
Consommables plusieurs années après la date limite de consommation.
Sauf si les mythes alimentaires s’y sont attaquées ! Quoi « beurk »?! Ce n’est pas notre faute si elles adorent les pois-chiches !
7. Saucissons
Consommables jusqu’à 2 semaines après la date limite de consommation.
Même réflexion que pour le chocolat.
8. Miel
Le miel ne se périme JAMAIS.
Un détail qui donne une information sur la capacité de résistance du sucre sous cutanée…
9. Surgelés
Consommables plusieurs mois après la date limite de consommation.
Attention toutefois aux écarts de température subis par les congélateurs « domestiques » en plein été.
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