La recette du Tajine de Poulet aux olives et citron confit d’Abdel Alaoui X Les Commis

Tous les jours, c'est la même histoire, on ne sait jamais quoi manger et on finit bien souvent par se rabattre sur une tranche de jambon qui traîne au fond du frigo ou pire, par commander des sushis pour la troisième fois de la semaine. On a souvent tendance à croire que cuisiner est plus une corvée qu'un plaisir, alors qu'en réalité, c'est loin d'être compliqué et ça permet de se faire plaisir à moindres frais.

Vous êtes à la recherche de quoi manger ce soir ?

Ça tombe bien. Les Commis, le site de paniers de recettes sur mesure, s'associe au chef Abdel Alaoui, chef et chroniqueur food sur CàVous et Europe 1, pour proposer 3 recettes à confectionner chez soi. Envie de faire voyager vos papilles jusqu'au Maroc ? Vous pourrez cuisiner chez vous la Marmite de Kefta (à la tomate, courgettes et polenta), le Poke de la Médina (pour changer de la classique version hawaïenne) et le Tajine de Poulet (aux olives vertes et citrons confits).

Le chef marocain, qui vient d'ouvrir son nouveau restaurant Choukran Club, nous partage la recette de son incontournable Tajine, que nous avons adoré réaliser : c'est simple et délicieux ! Les 3 recettes sont disponibles sur le site Les Commis les semaines du 18 septembre, du 24 septembre et du 2 octobre.

Avec Les Commis, organiser ses repas du quotidien n'a jamais été aussi simple ! Après inscription, on choisit parmi 18 recettes celles que l'on souhaite cuisiner, selon nos goûts et nos préférences alimentaires (recettes "nutrition", "végé", "efficaces", "gourmandes"...). On reçoit ensuite les paniers contenant tous les ingrédients nécessaires pour leur réalisation. Parfait pour varier les repas et éviter le gâchis !

Recette du Tajine de Poulet aux olives et citron confit de Abdel Alaoui (pour 4 personnes) :

Ce qu'il vous faut pour réaliser la Tajine de Poulet aux olives et au citron confit :

- 4 cuisses de poulet

- 1 citron confit

- 6 tiges de coriandre fraîche

- 60 g d'olives vertes

- 400 ml de coulis de tomate

- 2 gousses d'ail

- 2 oignons jaunes

- 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout

- 2 cuillères à soupe de curcuma

- 1 kg de pommes de terre

- 60 g de raisins secs

- huile d'olive, sel et poivre

Voici comment préparer la Tajine de Poulet aux olives et au citron confit :

1. Hachez la coriandre avec les tiges et le citron confit. Dans un saladier, ajoutez le poulet avec un filet d'huile d'olive, le raz el-hanout, le curcuma, la coriandre, le citron confit, et poivrez. Laissez mariner au frais pendant 10 minutes.

2. Épluchez l'oignon puis émincez-le. Épluchez et hachez l'ail. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartier.

3. Faites chauffer une sauteuse ou une cocotte à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y suer l'oignon et l'ail 1 min en remuant. Faites-y colorer le poulet 2 min par face et poivrez. Puis, arrosez d'eau pour couvrir le contenu de la casserole et faites mijoter pendant 10 min.

4. Ajoutez ensuite les pommes de terre, puis ajoutez la pulpe de tomate, les raisins secs et les olives vertes. Salez, poivrez et prolongez la cuisson pendant 30 min.

5. Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être bien fondants. Si la sauce est trop liquide à votre goût, diluez un peu de fécule ou de farine dans de l'eau froide et versez-la dedans, portez à ébullition en remuant pour l'épaissir. Servez bien chaud !

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