5 versions de curry, le plat japonais dont on raffole
Écrit par Cyrile Pocreau le
Ça vous dirait d’embarquer direction l’Asie, continent aux mille couleurs et saveurs ? Ou plutôt, que diriez-vous de le faire venir jusqu’à vos assiettes ?
Et ce avec le meilleur plat du monde :le curry !
Mais alors, le curry qu’est-ce que c’est ? Si ce nom nous évoque l’épice, sachez que ce n’est pas un hasard. Sous cette désignation se cache un plat mijoté à base d’un mélange d’épices sous forme de poudre ou de pâte.
C’est bien simple, depuis qu’on y a goûté, on en raffole ! Et vous connaissez la meilleure dans tout ça ? C’est que les recettes de curry sont déclinables à l’infini ! Qu’il soit végétarien, au poulet ou encore même aux crevettes, servi avec un peu de riz, vous êtes sûre à tous les coups de ravir vos papilles !
Alors rien que pour vous, voici 5 délicieuses recettes de curry à tomber !
Enjoy,
Les Éclaireuses
1. Curry de patate douce et pois chiche
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de tomates pelées
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de patate douce
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 500 g de pois chiches
- 300 g de lait de coco
- Coriandre
Préparation
1. Faites chauffer les 3 cuillères d’huile dans une grande casserole ou une cocotte.
2. Coupez l’oignon et les gousses d’ail, faites-les revenir dans votre casserole pendant 5 minutes en prenant soin de ne pas les laisser colorer.
3. Ajoutez les 2 cuillères de pâte de curry et mélangez bien.
4. Pelez, coupez et ajoutez votre patate douce dans la casserole ainsi que la pulpe de tomates, mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes.
5. Ajoutez le lait de coco et laissez cuire de nouveau 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
6. Ajoutez ensuite les pois chiches et laissez cuire encore 5 minutes.
7. C’est prêt ! Vous n’avez plus qu’à dresser le curry dans les assiettes avec du riz et à parsemer de coriandre !
2. Curry aux crevettes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de crevettes
- 40 cl de lait de coco
- 100 g de vermicelles
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- Sel et poivre
Préparation
1. Dans une poêle bien chaude, ajoutez un peu de beurre et faites revenir votre ail et votre oignon préalablement coupés. Laissez dorer puis ajoutez le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Ajoutez le lait de coco.
2. Ajoutez les crevettes lavées et décortiquées et laissez mijoter 5 minutes.
3. Dans un saladier, laissez reposer vos vermicelles 5 minutes avec de l’eau bouillante. Une fois cuits, égouttez-les et mélangez-les au reste des ingrédients.
4. Ajoutez votre sauce nuoc-mâm. Couvrez et laissez chauffer une minute de plus et saupoudrez d’un peu de coriandre.
3. Curry d'aubergine et de coriandre
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 aubergines
- 4 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 botte de coriandre fraîche
- 50 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- huile
Préparation
1. Lavez les aubergines et coupez-les en gros morceaux. Hachez l’ail et émincez les oignons. Lavez la coriandre.
2. Sur un feu moyen, faites revenir dans une cocotte l’oignon avec un peu d’huile. Ajoutez l’ail, baissez le feu et ajoutez le curry, le cumin, les clous de girofle et la cannelle. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
3. Dans une autre poêle bien chaude et huilée, ajoutez les morceaux d’aubergines et faites-les saisir. Salez et poivrez.
4. Une fois cuits, ajoutez les morceaux d’aubergine dans la cocotte ainsi que le lait de coco et laissez cuire 45 minutes sur feu doux en pensant à remuer de temps en temps.
5. Servez avec du riz et ajoutez la coriandre effeuillée.
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4. Curry au poulet et au lait de coco
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 oignon
- 1 grosse boîte de tomate pelée
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 bâton de cannelle
- 1 citron vert
- 6 filets de poulet
- 1 boîte de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Préparation
1. Dans un wok ou une cocotte, faites revenir les oignons préalablement émincés dans un peu d’huile. Râpez le gingembre et ajoutez-le. Ajoutez également la cannelle puis la pâte de curry et mélangez.
2. Coupez les filets de poulet en morceaux et ajoutez-les dans le wok (ou la cocotte). Faites-les revenir quelques minutes.
3. Ajoutez les tomates pelées ainsi que le lait de coco et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
4. Ajoutez un peu de citron vert, salez et poivrez.
5. Servez avec du riz et parsemez d’un peu de coriandre.
5. Curry de brocolis et lentilles
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de lentilles
- 1 brocoli
- 1 boîte de tomate concassée
- 15 cl de lait de coco
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à café d’huile de coco
Préparation
1. Après avoir haché les gousses d’ail et l’oignon, faites-les dorer dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez les épices et laissez chauffer.
2. Versez la tomate et mélangez. Ajoutez ensuite le lait de coco et la moitié du bouillon. Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
3. Lavez et détaillez votre brocoli en petits bouquets. Rincez les lentilles et ajoutez-les dans la poêle. Si besoin, ajustez le volume d’eau du bouillon (il doit faire 3 fois le volume des lentilles). Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10 à 15 minutes. Pensez à mélanger de temps en temps.
4. Ajoutez les brocolis et poursuivez la cuisson.
5. Salez, poivrez et servez avec du riz.
