Aliments sans gluten : bye-bye pâtes, pains et pizzas…!
Écrit par Laura Puset le
Avant toute chose, que vous soyez intolérante au gluten ou juste désireuse d’en réduire votre consommation pour votre confort intestinal, voici un petit récap' sur ce qu’est le gluten !
Le gluten est une protéine que l'on trouve essentiellement dans les céréales comme le seigle, l’avoine, le blé, l’orge et le triticale (=mélange de blé de seigle). Pour vous en rappeler, vous pouvez utiliser le mnémotechnique des diététiciennes (S.A.B.O.T).
En d’autres termes, vous trouvez du gluten dans le pain, les pâtes, la pizza, les biscuits, les gaufres, etc.
Mais alors pourquoi vouloir se priver de toutes ces bonnes choses ?!
Le gluten engendre de sérieux problèmes chez les personnes atteintes de maladie coeliaque (intolérance au gluten) et provoque un inconfort (= ballonnements, maux de ventre, diarrhées…) chez ceux qui y sont sensibles. Il existe des tests pour connaître sa sensibilité au gluten et, si vous avez un doute, le mieux, c’est d’essayer de baisser votre consommation et de voir si vous vous sentez mieux.
Pour vous aider, voici 6 recettes naturellement sans gluten !
Enjoy,
Les Éclaireuses
1. Gratin d'aubergine à la mozzarella
Ingrédients pour 6 personnes :
2 aubergines
400 g de purée de tomates
150 g de mozzarella râpée
2 gousses d'ail
1 oignon
4 CàS d'huile d'olive
2 CàS de parmesan râpé
1 feuille de laurier
1 Càc de piment (facultatif)
1 Càc d'origan
1 Càc de thym
1 Càc de sauge séchée
Sel & poivre
Recette :
Préchauffez votre four à 180°C.
Hachez l’oignon et les 2 gousses d'ail.
Faites-les ensuite revenir dans l’huile d’olive avec les herbes, le laurier et les épices.
Salez et poivrez.
Ajoutez les dés d’aubergine et la pulpe de tomate.
Laissez cuire à feu doux une demi-heure en mélangeant régulièrement.
Versez la préparation tiède dans un plat allant au four huilé et parsemez de mozzarella râpée, de parmesan et de thym.
Mettre au four pour 20 minutes.
C'est prêt !
2. Risotto aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de riz spécial risotto
200 g champignons de Paris
1,5 L de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc
1 oignon
1 gousse d'ail
2 CàS d'huile d'olive
Quelques brins de persil
Sel & poivre
Recette :
Pelez l'oignon puis tranchez-le finement. Nettoyez les champignons puis tranchez-les également.
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-y fondre l'oignon pendant 5 minutes.
Versez le riz spécial risotto, remuez 2 min puis versez le vin blanc et faites-le s'évaporer à feu vif.
Salez et poivrez, puis versez 2 louches de bouillon de légumes sur le riz.
Remuez et laissez le riz absorber le bouillon à feu moyen.
Versez une autre louche de bouillon, et ça jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
Une fois le risotto cuit, conservez-le au chaud.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Saisissez les champignons à feu vif.
Salez, poivrez et ajoutez l'ail haché et le persil.
Mélangez ensuite la poêlée de champignons au risotto chaud.
C'est prêt !
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3. Galettes de pomme de terre & légumes
Ingrédients pour 8 galettes :
4 pommes de terre
200 g d'épinards frais
2 CàS d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
Zestes râpés d'un demi-citron
1 CàS de persil haché
Sel & poivre.
Recette :
Faites chauffer les pommes de terre à la vapeur pendant 10 minutes à puissance maximale jusqu'à ce que celles-ci soient tendres.
Laissez-les refroidir pendant 5 minutes puis retirez la peau.
Mettez la chair des pommes de terre dans un bol afin de l'écraser.
Salez, poivrez, ajoutez les 2 cuillères d'huile d'olive et incorporez les zestes de citron puis mélangez avec le persil, les épinards et l'oeuf.
Mettez en forme vos petites galettes (petits ronds, rectangles ou carrés) et place-les au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Dans une poêle très chaude, vous pouvez jeter vos galettes afin qu'elles soient saisies et croustillantes !
C'est prêt !
4. Burger champignon
Ingrédients pour 4 burgers :
8 gros champignons Porto Bello
4 steaks hachés
100 g de chou rouge en tranches
4 grosses tranches d'emmental
quelques lamelles de poivron vert
2 CàS
Sel & poivre
Recette :
Faites cuire rapidement les "chapeaux" de vos champignons à la poêle huilée. Ils doivent être cuits mais encore légèrement fermes pour pouvoir faire l'armature de vos burgers.
Laissez reposer les champignons et faites cuire les steaks dans une poêle bien chaude.
Une fois les steaks cuits, il ne vous reste qu'à monter vos burgers : le champignon, le steak, le fromage, les poivrons, le chou rouge et de nouveau du champignon.
C'est prêt !
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5. Soupe de lentilles, carottes & lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes :
120 g de lentilles corail
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 CàS de curry
20 cl de lait de coco
1 CàS d'huile
Sel & poivre
Recette :
Faites bouillir 1 L d'eau salée dans une casserole.
Coupez les carottes en rondelles puis mettez-les à chauffer dans l'eau bouillante pour faire une précuisson.
Coupez finement les oignons et écrasez l'ail, faites-les revenir dans une sauteuse avec la cuillère d'huile d'olive.
Rincez plusieurs fois les lentilles. Les ajouter dans la sauteuse avec le curry.
Égouttez et ajoutez les carottes pour qu'elles finissent leur cuisson, ajoutez la coriandre, le sel et le poivre.
Recouvrir d'eau puis faites cuire environ 20 min à feu doux, en mélangeant de temps en autre.
Quand les lentilles et les carottes sont tendres, la soupe est prête à être mixée.
Au moment de servir, ajoutez de 20 cl de lait de coco.
C'est prêt !
6. Polenta à la sauce tomate
Ingrédients pour 6 personnes :
300 g de polenta
400 g de purée de tomates
1 L de lait demi-écrémé
2 CàS d'huile d'olive
1/2 oignon
Quelques feuilles de basilic frais
Sel & poivre
Recette :
Faites chauffer le litre de lait, salez et poivrez.
Une fois chaud, hors du feu, ajoutez la polenta petit à petit tout en remuant vigoureusement.
La polenta est cuite une fois que vous n'arrivez plus à tourner votre spatule dans la casserole.
Dans un plat huilé et peu profond, versez la préparation.
Laissez ensuite refroidir la polenta, puis découpez-la en galettes de la forme de votre choix (ronds, carrés, coeurs...)
Les dorer quelques minutes, de chaque côté, dans une poêle bien huilée.
Pour réaliser la sauce tomate, il vous suffit de faire dorer le demi-oignon préalablement tranché finement dans 1 CàS d'huile
Puis, ajoutez la purée de tomates et les feuilles de basilic.
Disposez les galettes de polenta dans la sauce tomate.
C'est prêt !
