Les meilleures idées pour un repas de Saint Valentin léger

14 février... La vision de cette date provoque-t-elle un quelconque ressenti chez vous ? De l'excitation, de la joie, de l'impatience, de l'hystérie ? Ou bien de la haine, du dégoût ou tout simplement de l'indifférence ? Si oui, cet article est fait pour vous ! 

Car oui, la sacré-sainte Saint-Valentin arrive à grands pas et quoique vous fassiez le D-Day, il n’y a pas de raison que seuls les amoureux se concoctent un bon dîner. Vous aussi vous voulez bien manger ! 

Mais pas question de ranger tous vos efforts au placard. Vous n'allez tout de même pas craquer pour un simple Valentine's Day ?

Que vous cuisiniez pour chéri, pour votre meilleur ami ou pour vous et votre lit, voilà de quoi rassasier vos pupilles ET vos papilles !

Et pour toutes celles qui ne sont pas du genre à passer du temps à cuisiner ou qui veulent juste profiter, on ne vous oublie pas : on vous livre les secrets d'une super alternative qui risque bien de vous tenter !

Alors, prête pour une soirée que vous ne risquerez pas d'oublier ? 

Enjoy,

Les Éclaireuses

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1 - Linguine à l'encre de seiche aux tomates et crevettes

Ingrédients :

340 g de linguine à l'encre de seiche
450 g de crevettes décortiquées
3 c à c d'huile d'olive
6 gousses d'ail, 2 écrasées, 4 finement émincées
1 feuille de laurier
1 tasse de purée de tomates pelées
Sel, poivre
3 c à s de jus de citron
3 c à s de persil frais

Recette :

Coupez vos crevettes en gros morceaux, une fois décortiquées, et mettez de côté. 
Dans une casserole, faites chauffer 1 d'huile d'olive à feu moyen et faites cuire l'ail frais, jusqu'à ce qu'il dore. Ajoutez les crevettes et faites cuire environ 2 minutes. 
Ajoutez la feuille de laurier et 2 tasses d'eau jusqu'à ébullition. Réduisez la chaleur et faites mijoter jusqu'à ce que ça réduise légèrement, environ 8 à 10 minutes. Passez à la passoire et gardez le solide de côté. 
Faites chauffer les 2 c restantes d'huile dans une large poêle à feu moyen, ajoutez l'ail émincé et faites cuire environ 1 minute. Sortez du feu et ajoutez doucement les tomates. Remettre au-dessus du feu et faites cuire jusqu'à ce que la sauce commence à s'épaissir, environ 4 minutes. Versez les crevettes et faites cuire environ 2 minutes.
Pendant ce temps-là, faites cuire les pâtes dans une casserole remplie d'eau salée, en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente. Puis égouttez les pâtes en gardant 1 tasse et demie de l'eau des pâtes. 
Ajoutez les pâtes et l'eau que vous avez gardée pour la sauce et faites cuire, en tournant régulièrement et en ajoutant de temps en temps de l'eau pour finir la cuisson des pâtes. Mélangez le tout. 
Ajoutez le jus de citron, le persil et mélangez. Assaisonnez et décorez de persil frais pour la présentation. 

2 - Saint Jacques grillées au beurre noisette, ciboulette et coriandre

Ingrédients :

4 noix de Saint Jacques sans le corail par personne
1/2 bouquet de ciboulette fraîche ou coriandre
50 g de beurre doux
Sel, poivre

Recette : 

Commencez par poser les noix sur du sopalin afin de les éponger. Déposez-les ensuite les unes contre les autres dans une assiette. 
À l'aide d'un couteau, enlevez le nerf qui est tout autour de la noix. 
Puis dans une poêle, faite fondre votre beurre et augmentez progressivement la température. 
Déposez les noix de Saint Jacques dans le beurre, vous verrez la couleur et la texture de ce dernier se transformer rapidement. 
Vous voilà avec un beurre noisette digne de ce nom. 
Assaisonnez vos noix et régulez la température. 
Faites plusieurs allers-retours avec vos noix pendant la cuisson. Faites cuire vos noix doucement encore pendant 8 bonnes minutes. 
Une fois la cuisson terminée, ajoutez de la ciboulette ou de la coriandre afin d'amener un peu de couleur et de fraîcheur à votre plat.

3 - Magret de canard rosé au miel, soja et gingembre

Ingrédients : 

2 magrets de canard
Sel, poivre
1 bouillon de volaille
2 c à c de miel
2 c à c de sauce soja
2 c à c de vinaigre de riz
1 c à c de gingembre râpé
1 c à c de sauce tomate
1 pincée de poudre de chili
1 c à c de jus de citron

Recette : 

Préchauffez le four à 200°C. 
Avec un couteau, appuyez sur la graisse et la peau de vos magrets et légèrement sur la chair, en diagonale. 
Frottez la peau avec du sel et du poivre. 
Dans une poêle, allongez les magrets la peau vers le bas et faites cuire jusqu'à ce que la peau s'assombrisse environ 5 minutes. Utilisez une cuillère pour vous débarrasser de l'excès de graisse. Tournez la viande et faites cuire 1 minute. 
Dans un récipient allant au four, placez vos magrets et faites rôtir à température basse (70°C). 
Retirez le canard du four et couvrez avec du papier aluminium. Laissez reposer. 
Enlevez la graisse du récipient, et versez le bouillon, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre, la sauce tomate, la poudre de chili et le jus de citron. 
Faites chauffer la sauce à feu élevé, jusqu'à ébullition et s'épaississe. Déposez le canard dans des assiettes et arrosez de sauce vos magrets. 

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4 - TAJINE AU POULET, ABRICOT, AMANDES ET POIS CHICHES

Ingrédients : 

Huile d'olive
2 blancs ou cuisses de poulet
1 oignon jaune émincé
1 carotte pelée et émincée
2 gousses d'ail émincées
1 cm de gingembre pelé et émincé
1 c à c de coriandre
1 c à c de cumin
1 c à c de cannelle
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de couscous
1/2 tasse d'abricots secs grossièrement hachés
1 c à c de miel
1/4 tasse d'amandes grossièrement hachées
1 tasse de pois chiches égouttés et rincés 
1 c à c de coriandre 

Recette :

Faites chauffer 1 c à c d'huile dans une grosse cocotte ou un plat à tajine à feu moyen.
Assaisonnez le poulet et mettez-en le plus possible dans la cocotte.
Saisissez pendant 5 à 8 minutes en le retournant une fois jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Retirez dans une assiette propre et continuez à faire griller le reste du poulet. (Rajoutez de l'huile si nécessaire).  

Retirez tout du feu sauf 1 c à c d'huile et faites chauffer à feu moyen. Saisissez l'oignon, la carotte avec une pincée de sel et faites dorer. 
Déposez dedans l'ail et faites cuire environ 30 secondes. Saupoudrez de gingembre et des épices, recouvrez et faites cuire une autre minute. 

Ajoutez le bouillon de poulet et les abricots dans le plat, et remuez le tout. Remettez le poulet dans le plat et essayez d'en faire une couche. 

Ramenez le liquide à ébullition et réduisez le feu. Couvrez la casserole et faites cuire pendant 50 à 60 minutes. 

Pendant la cuisson du poulet, préparez le couscous selon instructions données sur le paquet et laissez de côté. 
Transférez ensuite le poulet cuit dans une assiette propre et recouvrez de papier aluminium. Ajoutez le miel, les amandes, les pois chiches à la casserole avec les abricots et les oignons et augmentez le feu. Faites bien mijoter et goûtez pour savoir s'il faut encore saler. 

Déposez le couscous dans le fond d'un plat, déposez le poulet dessus et versez la sauce par-dessus. Saupoudrez de coriandre pour servir. 

5 - Pomme de terre fourrée au saumon fumé et fromage frais

Ingrédients :

2 tranches de saumon fumé
2 grosses pommes de terre
1/2 barquette de fromage frais style Philadephia
2 c à s de fromage blanc
Ciboulette fraîche ciselée
Salade verte
1 c à c d'huile d'olive
Sel, poivre

Recette : 

6 - Tartare de saumon, avocat et mangue

Ingrédients : 

400 g de filet de saumon
4 avocats
500 g de mangue
4 c à c d'huile d'olive
2 citrons
Sel, poivre
1 gousse d'ail
3 c à c de graines de sésame
Ciboulette

Recette :

Coupez votre saumon en cubes ainsi que les mangues et les avocats. Placez dans 3 différents bols de taille moyenne, un pour chaque ingrédient. 
Dans un autre petit récipient, préparez la marinade : huile d'olive, jus des citrons et zestes. Ajoutez l'ail écrasé, le sel et le poivre. 
Versez 2/3 de votre marinade sur le saumon coupé et ajoutez les graines de sésame. 
Mettez au frigo environ 30 minutes. 
Divisez le reste de la marinade en deux parties, une versée sur la mangue et l'autre sur l'avocat. Faites passer la mangue à la passoire. 
Mettez ensuite en place dans l'assiette en utilisant un rond en acier, en commençant par placer une couche de mangue, puis d'avocat, puis de saumon. 
Décorez avec de la ciboulette et servez immédiatement. 

7 - RISOTTO AU PARMESAN, CREVETTES ET VIN BLANC

Ingrédients : 

1 kg de grosses crevettes
1 c à c d'huile d'olive
1/2 c à c de paprika
Sel, poivre
4 tasses de bouillon de poulet
2 c à c de beurre doux
1 oignon blanc émincé
4 gousses d'ail émincées
2 verres de riz à risotto
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de parmesan
1/2 tasse de persil frais

Recette : 

Préchauffez votre four à 200°C. 
Rincez les crevettes et séchez-les complètement. 
Mélangez-les avec de l'huile d'olive puis avec le paprika et une bonne quantité de sel et de poivre. 
Étalez-les sur une plaque de cuisson et réfrigérez-les. 

Faites chauffer le bouillon dans une casserole à feu doux. Dans une autre marmite, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 2 à 3 minutes. 

Ajoutez le riz et mélangez sérieusement afin de vous assurer qu'il est complètement recouvert par le beurre et les oignons. Faites cuire le riz pendant 2 minutes maximum. 

Déglacez la marmite avec du vin blanc en la bougeant jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Puis commencez à rajouter louche par louche le bouillon sur le riz, tout en mélangeant fréquemment. Entre chaque louche, attendez que le riz ait complètement absorbé le liquide. C'est l'étape-clé qui permet au riz de relâcher son amidon et donc de créer sa propre sauce. 

Si le bouillon s'évapore rapidement, ou que le riz bout trop vivement, baissez le feu afin de le faire simplement mijoter. C'est l'étape la plus longue de la recette, prenez vraiment votre temps. 

Pendant les 5 dernières minutes, mettez les crevettes au four et faites-les cuire les 5 minutes restantes, jusqu'à ce qu'elles soient roses. 

Lorsque le risotto est prêt, éteignez le feu et mélangez le parmesan et la moitié de votre persil. Assaisonnez selon votre convenance. Servez immédiatement en étalant le risotto dans des bols, et recouvrez-le de crevette et une pincée de persil émincé. 

8 - Millefeuille d'épinard, cabillaud et cacahuètes / Epinard, saumon, tomate, mozzarella

Ingrédients :

150 g de saumon fumé
250 g de mascarpone
Jus d'1 citron
Sel, poivre
Ciboulette

Recette : 

Dans un récipient, commencez par préparer la crème : mélangez le mascarpone avec le jus de citron et la ciboulette que vous aurez au préalable, finement ciselée. Assaisonnez à votre convenance et continuez à mélanger. 
Déposez une première tranche de saumon sur une assiette et déposez une couche assez épaisse de votre mélange à base de mascarpone. 
Recouvrez d'une tranche de saumon et recommencez environ 3 fois. 
Vous pouvez découper en carré votre appareil, afin de vous retrouver avec un rendu comme sur l'image. 
Entourez de film et réfrigérez pendant un petit quart d'heure. 
Servez immédiatement. 

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9 - COCKTAIL DE CREVETTES AUX LÉGUMES

Ingrédients : 

Huile d'olive
1/2 gousse d'ail
Sel, poivre
8 grosses crevettes 
Feuilles de laitue iceberg
1/4 de concombre
1/2 tomate
1 bouquet de menthe fraîche
1 petite barquette de cresson
100 g de chair de crabe
1 citron 

Sauce :
1/2 citron 
1 c à c de cognac
4 c à c de mayonnaise
Poivre

Recette :

Faites chauffer à feu élevé un filet d'huile d'olive. Émincez et déposez l'ail, puis déposez 1 pincée de poivre et les grosses crevettes étêtées et équeutées. 
Mélangez le tout pendant quelques minutes, sortez du feu et laissez reposer. 
Pour la sauce : combinez le jus de citron avec les ingrédients restants dans un bol et laissez de côté. 
Déchirez la laitue en petits morceaux, coupez le concombre en dés et la tomate en fines rondelles et déposez le tout dans des verrines. Détaillez le cresson et la menthe et recouvrez vos verrines avec. Ajoutez les crevettes dépecées et finissez par arroser de sauce. Enfin, garnissez le haut des verrines avec la chair de crabe. 
Ajoutez une pincée de poivre et servez avec une rondelle de citron par-dessus. 

10 - Le traditionnel fondant au chocolat

Ingrédients :

50 g de chocolat noir pâtissier
50 g de sucre
1 oeuf
30 g de compote de pommes
15 g de farine
Sel 
Quelques gouttes de fleur d'oranger

Recette :

Commencez par préchauffer le four à 180°C. 
Faites fondre votre chocolat dans un fond d'eau à dans une casserole à feu doux. 
Dans un récipient, fouettez le mélange oeuf et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; 
Ajoutez dedans le chocolat fondu, la compote de pommes ainsi que la fleur d'oranger. Le mélange doit être bien lisse. 
Versez ensuite la farine et sel et continuez à mélanger. 
Déposez votre préparation dans deux moules à muffin ou dans un grand moule, et enfournez pendant environ 20 minutes. 
Le gâteau est toujours coulant lorsque vous le sortez du four alors faites-les refroidir environ 15 minutes avant de démouler. 

BONUS : Pour encore plus vous faire chouchouter, vous avez l'option BOX GOURMANDE ! 

Après une longue journée de boulot, vous n'avez aucune envie de passer toute votre soirée à chercher des recettes. Comme on vous comprend. Pas de panique, on s'occupe de tout ! Vous n'avez qu'à choisir une box pour vous et votre moitié : une classique ou une végétarienne, qui comprennent toutes deux apéritif, plat, dessert, une bouteille de champagne bien sûr et même une petite surprise ! Suivez la recette et à vous le dîner digne d'un chef étoilé chez vous ! Vous vous laissez tenter ? C'est par ici que ça se passe !

Photo de couverture : ©WeHeartIt