5 recettes parfaites pour un brunch printanier

Ça y est, le printemps est là ! Les températures se réchauffent doucement, et le soleil pointe timidement le bout de son nez... De quoi profiter de cette nouvelle saison pour tester de nouvelles recettes ! Rien de mieux qu'un bon brunch pour célébrer le retour des beaux jours entre amis ou en famille.

Que l'on soit plutôt sucré ou salé, les brunchs font souvent plaisir à tout le monde car le choix est large. Entre viennoiseries, œuf sous toutes ses formes, fruits frais, pancakes sucrés ou revisités en version salée... C'est le moment de tester des nouveautés, et de varier les plaisirs. On a beau avoir déjà testé plein de recettes, il en reste toujours beaucoup à découvrir.

C'est pour cela que nous vous dévoilons 5 recettes, qui sauront ravir tous les palais ! À vos toques, prêts, partez !

Enjoy,

Les Éclaireuses

Gaufres à la patate douce et au paprika

Ingrédients (pour 8 gaufres) :

-250g de patate douce pelée et coupée en cubes

-3 blancs d'œuf

-140g de farine

-25g de beurre

-15cl de lait

-1 cuillère à café de levure chimique

-1 cuillère à café de sel et 4 cuillères à café de paprika fumé

Préparation :

Faites chauffer vos cubes de patate douce au micro-ondes, dans un plat adapté couvert, pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien molles. Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur / faire bouillir si vous préférez. Faites-en une purée et ajoutez le lait et le beurre. Mélangez bien. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le paprika et la levure. Ajoutez la purée de patates douces et mélangez. Montez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement au mélange. Huilez généreusement votre gaufrier et faites cuire vos gaufres quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Dégustez avec un guacamole, du saumon fumé, ou du bacon, suivant vos goûts. Recette partagée par Royal Chill.

Salade de fruits de saison

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-1 mangue

-1 ananas

-2 kiwis

-1 barquette de fraises

-1 cuillère de jus de citron

-1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

C'est assez simple. Rincez correctement les fraises, et épluchez la mangue, l'ananas et les kiwis. Coupez tous les fruits en morceaux plus ou moins égaux. Pour la mangue, vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce rond afin de faire de jolies boules. Saupoudrez avec le sucre et le citron, et décorez de quelques feuilles de menthe. C'est déjà prêt ! Laissez la salade de fruits reposer un peu au frais afin que les parfums se mélangent. Vous pouvez réaliser cette recette avec les fruits que vous aimez : banane, fruit de la passion, pêche, melon, prunes... Le mieux étant de rester dans les fruits de saison, afin de consommer au maximum français (même si pour les ananas et les mangues c'est compliqué) et avec le meilleur goût possible !

Madeleines au chocolat blanc, pistaches et rose

Cette recette est proposée par la cheffe Salma Berrada, créatrice de 'Le Temps d'un Buffet'. Passionnée par la cuisine, celle qui a grandi au Maroc et voyagé seule en Asie du Sud-Est accorde une grande importance au mélange des cultures. C'est ce qui nourrit sa cuisine, mêlant tradition française et marocaine. Pour elle, la qualité des produits est primordiale. Retrouvez ses plateaux remplis de saveurs et de gourmandise et commandez ici ses lunchbox et buffets sur mesure.

Ingrédients (pour une trentaine de madeleines) :

-200g de farine

-100g de beurre

-80g de sucre

-50ml de lait

-8g de levure chimique

-3 œufs

-2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Pour le topping : Quelques pistaches concassées, 200g de chocolat blanc et quelques pétales de fleurs de rose comestibles.

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fleur d'oranger et 40ml de lait, puis la farine et la levure chimique. Ensuite, viennent le beurre fondu et le reste du lait. Laissez reposer la pâte 15 minutes, puis versez-la dans des moules à madeleines préalablement beurrés. Attention, ne remplissez pas jusqu'en haut car elles vont gonfler ! Enfournez à 240°C et au bout de 5 minutes de cuisson, baissez à 200°C. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes, en surveillant la cuisson. Il faut que la madeleine reste blanche. Faites-les refroidir totalement. Pour le topping, trempez-les dans du chocolat blanc fondu au bain-marie et saupoudrez d'éclats de pistaches et de pétales de roses.

Tartines à l'avocat et à l'œuf poché

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-3 avocats mûrs

-4 œufs frais

-1 citron

-un mélange d'épices (paprika, curry, ras-el-hanout...)

-4 tranches épaisses de pain au levain, ou pain complet (c'est meilleur que du pain du pain de mie, mais ce dernier marche aussi)

-1 pincée de fleur de sel

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Pour faire un œuf poché, cassez-le dans un ramequin. Versez-le délicatement dans une casserole d'eau frémissante (diluée avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc). Comptez 3 à 4 minutes de temps de cuisson et sortez-le à l'aide d'une écumoire. Plongez-le dans un saladier d'eau glacée et déposez-le sur du papier absorbant. Pour préparer les toasts d'avocat, faites une sorte de guacamole en écrasant la chair des avocats, le jus de citron (ça évite que l'avocat ne s'oxyde), l'huile d'olive, le sel et les épices. Faites griller les tartines et répartissez l'avocat sur chacune d'elles, avec une fourchette. Ajoutez un œuf poché par tartine. Vous pouvez également ajouter du bacon ou du saumon fumé selon les goûts ! Servez aussitôt. Recette partagée par Gourmandiserie.

Pancakes salés au jambon et au fromage

Ingrédients (pour 5 personnes) :

-130g de farine

-2 œufs

-110ml de lait écrémé

-1 yaourt nature

-1cc bombée de levure chimique

-sel, poivre

-4 tranches de jambon

-5 ou 10 tranches de fromage

Préparation :

Coupez le jambon et le fromage en ronds légèrement plus petits que la taille des pancakes. Vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce ou d'un verre. Préparez la pâte à pancakes en battant les œufs avec le yaourt et le lait. Incorporez la farine, la levure, et assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer votre poêle à pancakes, huilez légèrement le fond et versez une petite louche de pâte. Posez dessus une tranche de fromage et 2 tranches de jambon. Vous pouvez mettre plus de fromage, ou adapter la recette suivant vos goûts. Recouvrez directement de pâte. Cuisez le pancake environ 5 minutes, en faisant attention de bien cuire les deux côtés. Dégustez chaud pour que ce soit encore fondant ! Recette partagée par Amandine Cooking.

Bon appétit !