#Tendance Food : le Gâteau invisible !
Écrit par Laura Puset le
La team Healthy a craqué sur ce gâteau aussi intriguant qu’attirant.
On vous rassure, sous ce nom, pas de concept extravagant qui consisterait à seulement imaginer son gâteau pour ne pas grossir. Autant manger du coton !
Le principe est élémentaire. Il s’agit d’un gâteau constitué pour la majorité de très fines lamelles de fruits ou de légumes. Le processus est le même que le gâteau soit sucré ou salé.
On ajoute à ces fines lamelles, une pâte très liquide (proche de celle du clafoutis). C’est là que le concept de l’invisibilité fait son entrée ! La pâte va être absorbée par les fruits ou légumes lors de la cuisson.
Sa composition et sa simplicité de réalisation donne à ce gâteau invisible un vrai côté léger.
Enjoy,
Les Éclaireuses
1. Gâteau invisible aux 4 fromages
Ingrédients :
(pour 8 personnes)
1kg de pommes de terre
100g de fromage de chèvre
100g de fourme d’Ambert
70g de comté
50g de parmesan
120g de farine
150ml de lait
3 œufs
1 oignon jaune
1 c à s d’huile d’olive
40g de beurre
Sel / poivre
Recette :
Préchauffez votre four à 190°C.
Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec la cuillère à soupe d’huile d’olive.
Fouettez les œufs avec le beurre fondu puis ajoutez un peu de sel et de poivre ainsi que la farine tamisée. Mélangez bien.
Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez le comté et le parmesan, coupés en petits morceaux.
Lavez et épluchez les pommes de terre et tranchez-les à la mandoline (lamelles d’1 à 2mm).
Incorporez les pommes de terre et l’oignon au mélange précédent.
Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake classique, puis recouvrez du fromage de chèvre émietté et de la fourme d’Ambert.
Recouvrez avec le reste de pâte.
Enfournez pendant 1h.
PS : Dans cette recette, il est possible de changer la variété des fromages, voire de moins en mettre.
2. Gâteau invisible navets/carottes
Ingrédients :
(pour 8 personnes)
500g de navets
500g de carottes
120g de farine
150ml de lait entier
2 c à c de curry
100g de gruyère râpé
3 œufs
60g de beurre fondu
Sel / poivre
Recette :
Préchauffez votre four à 190°C.
Fouettez les œufs avec le beurre fondu puis incorporez le sel, le poivre, le curry et la farine tamisée en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez petit à petit et le curry et le gruyère râpé.
Lavez et épluchez les navets et les carottes.
Tranchez-les dans le sens de la hauteur, en lamelles de 1 mm d’épaisseur avec une mandoline.
Incorporez les navets et les carottes à la pâte liquide.
Versez le tout dans un moule à cake classique.
Enfournez pendant 1h.
Laissez refroidir avant de décorer d’une lamelle de carotte.
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3. Gâteau courgettes/aubergines
Ingrédients :
(pour 8 personnes)
2 courgettes
1 aubergine
120g de farine
100ml de lait
2 oeufs
20g de beurre
Sel / poivre
Recette :
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un large bol, mélangez d’abord la farine, la levure et la pincée de sel.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, ajoutez-y le beurre fondu et le lait, puis mélangez.
Incorporez ensuite petit à petit la farine tamisée,en remuant.
Coupez les courgettes et l'aubergine à la mandoline en fines lamelles (1 à 2mm).
Mettez les tranches de légumes dans la pâte.
Versez ensuite le tout dans votre moule à cake en tassant bien.
Enfournez pendant 1h.
Laissez refroidir complètement voire laissez-le quelques heures au frigo avant de le découper.
4. Gâteau invisible pommes/myrtilles
Ingrédients :
(pour 8 personnes)
800g de pommes
150g de myrtilles fraîches (+ 100g faccultatif pour le décor)
120g de farine
80ml de lait entier
1 citron jaune
2 oeufs
90g de sucre
40g de beurre
10 g de sucre roux
Recette :
Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
Ajoutez le beurre fondu, la farine tamisée et le zeste du citron en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pressez la moitié du citron (petit à petit) dans le lait et ajoutez le tout au mélange précédent.
Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers.
Retirez le cœur et les pépins des pommes.
Tranchez les quartiers, dans le sens de la hauteur, en lamelles d’1 à 2mm d’épaisseur avec une mandoline.
Incorporez les lamelles à la pâte.
Versez la moitié de la préparation dans un moule.
Recouvrez d’une couche de myrtilles puis versez le reste de la pâte.
Enfournez pendant 1 h.
Laissez refroidir avant de décorer avec les myrtilles et/ou les zestes de citron.
La cuisson lente, permet d’obtenir un texture très fondante. Pour vous donner un ordre d’idée de la texture obtenue, elle se situe entre le flan et le clafoutis mais sans les morceaux.
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5. Gâteau invisible mangues/coco
Ingrédients :
(pour 8 personnes)
2 mangues
1 gousse de vanille
120g de farine
120 ml de lait
2 c à s de noix de coco râpée déshydratée
3 œufs
90g de sucre
45g de beurre doux
Recette :
Préchauffez votre four à 190°C.
Chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte. Après « ébullition », laissez infuser au moins 1/4 d’heure hors du feu.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu puis la farine tamisée.
Versez ensuite le lait et fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la noix de coco et remuez une dernière fois.
Pelez la mangue et taillez-la très finement.
Ajoutez les tranches de mangue dans la pâte pour ne pas les écraser.
Versez le tout dans un moule à cake en essayant au maximum que les tranches se placent à l’horizontale.
Enfournez pendant 1h.
6. Gâteau invisible pêches/amandes
Ingrédients :
(pour 8 personnes)
12 pêches blanches
140g de farine
200ml de lait
4 oeufs
80g de sucre
40g de beurre fondu
1 poignée d’amandes
2 c à s d'arôme vanille
1 pincée de sel
Recette :
Préchauffez le four à 200°C.
Tamisez ensemble la farine, la levure et la pincée sel.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'arôme vanille.
Fouettez de nouveau.
Ajoutez progressivement le mélange de farine, levure et sel sans cesser de battre.
Pelez les pêches, coupez-les en tranches les plus fines possible et jetez-les au fur et à mesure dans la pâte pour éviter que les tranches ne s’écrasent.
Mélangez délicatement pour bien les imprégner de pâte.
Versez le tout dans un moule à cake classique.
Enfournez pendant 1h.
Laissez tiédir dans le moule puis démoulez. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Photo de couverture : Pinterest
