10 idées de pizza sans pâte
Écrit par Marine Ellax le
La pizza, vous adorez ça. Et s'il y a un plat dont il est difficile de se passer avant la période bikini, c'est bien lui.
Et oui, tous les ans c'est la même chose. On essaie de faire attention, dès l'arrivée du printemps, pour dévoiler cet été de jolies gambettes. Mais bon, le plaisir ça passe aussi et surtout par les assiettes !
On vous propose donc un peu d'inspiration pour revisiter la pizza en moins gras. Beaucoup de légumes, pas de pâte, on retrouve l'essentiel de notre margherita chérie, la culpabilité en moins.
Enjoy,
Les Éclaireuses
1 - Pizza sur tortilla
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de fromage râpé
1 pincée d'origan
1 poignée de poivron coupé en lamelles
100 g de dès de jambon
120 g de mozzarella
4 cuillères à soupe de coulis de tomate
2 tortillas de maïs
Recette :
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Disposez vos tortillas sur une plaque de cuisson et, avec le dos d'une cuillère à soupe, étalez la sauce tomate en une couche fine.
Coupez votre mozzarella en petits morceaux et parsemez-la sur chaque tortilla. Ajoutez les dés de jambon, les lamelles de poivrons et le fromage râpé.
Enfournez au four à 180°C (thermostat 6) sur grill pour 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement grillé.
Servez avec une salade verte et un vin rouge léger.
2 - Pizza sur chou-fleur
Ingrédients :
1 petit chou-fleur
1 gros oeuf ou 2 petits
30 g de parmesan râpé fin
1 tige de basilic
Sel et poivre
1 boule de mozzarella
1/4 de courgette verte
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 ou 3 bouquets de mâche
2 tiges de basilic
3 ou 4 cuillères à soupe de copeaux de chèvre bien sec
Sel et poivre
Huile d'olive
Recette :
Coupez le chou-fleur en petits bouquets (gardez bien le haut du bouquet et retirez les pieds). Mixez les bouquets jusqu'à ce qu'ils soient réduits en semoule.
Faites bouillir une casserole d'eau salée et y faire cuire le chou-fleur pendant 3 minutes.
Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Renversez le chou-fleur sur un torchon propre. Serrez le torchon en insistant car plus le chou-fleur sera égoutté, meilleure sera la pizza.
Versez le contenu du torchon dans un saladier, y ajouter l'oeuf, le parmesan et le basilic hâché finement. Salez, poivrez puis mélangez le tout.
Dans un moule à pizza, déposez du papier sulfurisé dans lequel vous mettrez le chou-fleur. Tassez avec le dos d'une cuillère puis avec vos paumes de main.
Enfournez dans un four préchauffé à 190 degrés pendant une vingtaine de minutes, la "pâte" doit avoir pris une belle couleur dorée.
Hachez grossièrement la mozzarella et râpez la courgette. Égouttez le tout dans du papier absorbant, insistez encore sinon votre pizza sera noyée. Mélangez le concentré avec le coulis de tomate et étalez le tout façon pizza. Parsemez la mozzarella puis la courgette.
Remettez au four toujours à 190 degrés pendant 10 minutes. Parsemez la mâche, le basilic et les copeaux de fromage. Assaisonnez à votre convenance et terminez avec un filet d'huile.
3 - Pizza à la carotte
Ingrédients :
Préchauffez le four à 200°C.
Tapissez une plaque à pizza avec du papier sulfurisé. Réservez.
Mixez les carottes au robot.
Prenez les carottes râpées et avec un torchon, pressez pour extraire toute l'eau possible.
Placez la carotte dans un bol.
Incorporez l'ail, la mozzarella, et l'œuf et mélangez jusqu'à homogénéité.
Avec une spatule, étalez le mélange de carottes sur la plaque à biscuits préparée en cercle.
Passez au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que tout commence à brunir et que la surface soit sèche.
Déposez tous les éléments de la garniture dessus.
Remettez dans le four pendant 5 minutes.
Éteignez le four et laissez la pizza 1 à 2 minutes qu'elle termine de cuire.
Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de couper et servir.
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Ingrédients :
2 grosses aubergines
6 cuillères à soupe de coulis de tomates
Une quinzaine de tomates cerise
1/2 pain de mozzarella
1 chèvre frais
1/2 bouquet de basilic
Du zaatar
Huile d'olive
Recette :
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les aubergines en rondelles, d'un bon centimètre d'épaisseur et placez-les sur une plaque allant au four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et enfournez 20 minutes.
Sortez les aubergines du four, répartissez par-dessus le coulis de tomates, puis ajoutez la mozzarella en tranche, le chèvre en morceaux et les tomates cerises coupées en deux.
Saupoudrez de zaatar.
Enfournez 10 à 12 minutes à 210 degrés.
Répartissez quelques feuilles de basilic par-dessus avant de servir.
5 - Pizza à la courgette
Ingrédients :
3 oeufs
3 tasses de courgette hachée
1 pincée de sel
200 g de mozzarella en cubes
2 oignons
1/2 oignon finement haché
Origan
Tiges de basilic frais
3 cuillères à soupe de parmesan râpé
Recette :
Préchauffez le four à 230°C.
Dans un récipient, mixez la courgette, les oeufs, la farine et le sel. Mélangez jusqu'à ce l'obtention d'une consistance homogène.
Huilez un moule à pizza rond d'environ 30 cm, et y déposer le mélange à base de courgettes.
Faites cuire entre 8 à 10 minutes. Réduisez la température à 180 degrés.
Saupoudrez sur la croûte de courgettes la mozzarella, les tomates coupées en tranches, l'origan, le basilic et le parmesan.
Cuisez encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la mozzarella fonde et qu'elle devienne un peu colorée.
6 - Pizza à la betterave
Ingrédients :
25 cL d’eau
7 g de levure du boulanger
480 g de farine
10 g de sel
30 g de miel
2 grosses betteraves pelées et cuites
125 g de fromage de chèvre
10 asperges cuites
3 oeufs durs
1 betterave rôtie
100 g de mini-tomates
50 g de pesto
100 g de pousses d'épinards
Recette :
Mettez la pierre à pizza sur la grille moyenne inférieure. Chauffez le four à 220°C.
Mélangez l’eau et la levure dans un bol, puis, ajoutez le sel, la farine, le miel et la purée de betteraves et mélangez jusqu’à former une pâte épaisse.
Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique (environ 5 minutes). La pâte doit être humide et légèrement collante. (Si elle est trop collante, ajoutez plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse).
Formez la pâte en boule.
Huilez légèrement un saladier et placez-y la pâte. Couvrez de film plastique et placez dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume ( 1 ½ à 2 heures.) Une fois prête, séparez la pâte en deux.
Graissez légèrement une feuille de papier parchemin avec de l’huile d’olive. Transférez une boule de pâte sur le parchemin et étirez-là à la main autant que possible.
Badigeonnez légèrement d’huile d’olive sur un autre morceau de papier sulfurisé et placez-le sur le dessus de la pâte aplatie à la main. En utilisant un rouleau à pâtisserie, travaillez la pâte du milieu vers l’extérieur pour l’aplatir. Une fois suffisamment fine, décollez le papier parchemin.
Étalez uniformément le pesto sur la croûte avec une spatule en laissant 3 cm sur le bord. Ajoutez les légumes et le fromage. Puis, faites glisser la pizza dans le four et laissez cuire environ 5 minutes, tournez la pizza et faites cuire à nouveau 3 minutes. Une fois cuite et les bords bien brunis, sortez votre délicieuse pizza du four, tranchez et dégustez !
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7 - Pizza aux brocolis
Ingrédients :
1 petite tête de brocoli
50 g de chorizo
100 g de fromage frais
3 oeufs
30 cL de lait
Sel, poivre
Recette :
Lavez le brocoli et coupez-le en fleurette.
Faites-le cuire 10 minutes à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante.
Faites préchauffer le four à 180 degrés
Coupez le chorizo en rondelles puis coupez les rondelles en lamelles.
Répartissez le brocoli et le chorizo dans un moule à pizza de 26 cm de diamètre.
Dans un saladier fouettez le chèvre frais avec les oeufs puis incorporez le lait. Répartissez dans le moule.
8 - Pizza-champignon
Ingrédients :
10 gros champignons à farcir
120 g de fromage type Philadelphia
30 g de parmesan
1 cuillère à café d'origan
2 tranches de jambon blanc coupées en petits dés
2 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
2 cuillères à soupe de poivron vert émincé
2 cuillères à soupe d'olives noires émincées
Sel et poivre
Recette :
Préchauffez le four à 200 degrés. Pelez les champignons. Coupez puis mixez les pieds.
Dans un saladier, détendre le fromage frais au batteur, ajoutez le parmesan, le sel, le poivre, l'origan ainsi que le poivron, le jambon, l'oignon émincé, les olives.
Ajoutez les pieds de champignons mixés. Bien mélanger.
Répartir la préparation dans les champignons, disposez les champignons dans un plat à four.
Enfournez pour une vingtaine de minutes. Mettre 2-3 minutes sous le grill. Servez aussitôt.
9 - Pizza-courgette
Ingrédients :
2 courgettes
20 cL de sauce tomate
1 boule de mozzarella
1 poignée de gruyère râpé
Quelques feuilles de basilic
Quelques pignons de pin
Recette :
Lavez les courgettes à l'eau, coupez les extrémités puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Creusez les morceaux obtenus à l'aide d'une petite cuillère. Salez.
Au fond de chaque morceau de courgette, ajoutez la sauce tomate et des morceaux de mozzarella. Parsemez de gruyère râpé.
Faites gratiner quelques minutes sur le grill du four.
Au moment de servir, parsemez de pignons et de feuilles de basilic.
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10 - Pizza croûte de lin
Ingrédients :
50 g de graines de lin
200 g d'amandes
180 g de courgettes
1 cuillère à café d'origan sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
40 g de purée d'amandes
1 cuillère à café de levure maltée
2 pincées de curcuma
30 mL d'eau tiède
2 grosses tomates
70 g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d'ail écrasées
100 g de concentré de tomates
1 poivron jaune
1/2 courgette
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan sec
Sel et poivre
Recette :
Préparez la pâte à pizza :
Mixez les graines de lin et les amandes jusqu'à obtenir une sorte de farine. Ajoutez la courgette, l'origan, l'huile d'olive, le sel et mixez à nouveau. Le mélange doit avoir une texture assez fine et collante.
Divisez la pâte en deux.
Étalez en rond finement avec vos mains humidifiées la pâte sur un plateau du déshydrateur recouvert d'une feuille de silicone. Faites de même pour la seconde partie de la pâte.
Vous obtenez 2 ronds de pizza pour 2 personnes.
Placez les plateaux dans votre déshydrateur à 68°C pendant 12 h.
Si vous utilisez un four traditionnel 80 minutes à 120°C.
À la sortie de l'un ou l'autre four, ils doivent être tout à fait croustillants.
Préparez la sauce fromagère :
Battez ensemble la purée d'amandes, le curcuma, la levure et 30 ml d'eau tiède. Vous devez obtenir une texture crémeuse. Salez à votre convenance.
Réservez.
Préparez la garniture de légumes :
Coupez les tomates fraîches en fines lamelles à la mandoline. Faites de même avec les champignons, la courgette, l'oignon et le poivron.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
Faites dorer l'oignon et l'ail haché pendant 3 minutes sur feu moyen. Puis ajoutez les champignons, les courgettes et les poivrons. Salez et poivrez.
Faites cuire le tout pendant 5 à 7 minutes en remuant. Lorsque les légumes sont colorés, arrêtez la cuisson. Réservez.
Dans un bol, mélangez la tomate concentrée avec l'origan, un peu de sel et 30 ml d'eau.
Montage et cuisson de la pizza :
Étalez la tomate concentrée sur le fond de pâte refroidie.
Placez une couche de tranches de tomates fraîches sur la tomate concentrée.
Puis recouvrez avec les légumes sautés. Et enfin avec la sauce fromagère à l'amande.
Enfournez dans un four préchauffé à 250°C pendant 5 à 7 minutes.
À la sortie du four, arrosez les pizzas avec un filet d'huile d'olive.
Servez aussitôt.
