Mercredi bon appétit #36 : La recette des fameuses pâtes à la truffe de Big Mamma
Écrit par Margot Roig le
Bienvenue dans votre trente-sixième rendez-vous gourmand « Mercredi bon appétit » !
Ici, vous découvrez chaque mercredi une nouvelle recette à tomber par terre pour épater vos copines ou simplement vous éclater avec vos enfants et lécher le plat dans un parfait anonymat.
Jusqu'ici, nous vous partagions avec passion tous nos secrets culinaires dans la rubrique foodet le moment est venu de vous mettre au défi en réalisant avec nous, tous les mercredis, une délicieuse recette sucrée ou salée et facile à réaliser !
Mercredi bon appétit, c'est le créneau à ne pas rater pour celles d'entre vous qui voudraient mettre du piment dans leur assiette, grâce à des recettes faciles, rapides, mais surtout originales ! Loin de nous l'idée de vous entraîner pour le podium de Top Chef, nous avons tout de même bien l'intention de vous transformer en véritable déesse des fourneaux.
Fini le cauchemar en cuisine, bonjour les prouesses culinaires et, pour ce 36e rendez-vous, ce sont les fameuses pâtes à la truffe de Big Mamma qui sont à l'honneur.
N'hésitez pas à nous partager vos exploits !
Enjoy,
Les Éclaireuses
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de Mafaldina ou des tagliatelles
- 20 g de truffe noire fraîche
- 20 g de mascarpone
- 1/2 échalote
- 200 g de champignons de Paris
- 3 cl de vin blanc
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile de truffe
- 70 g de parmesan
Préparation
Pour la crème de truffes
1. Faites fondre le beurre avec l’huile de truffe dans une sauteuse à fond épais.
2. Ajoutez l’échalote et la moitié de la truffe hachée puis les champignons de Paris émincés.
3. Laissez revenir quelques minutes puis déglacez au vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Mixez.
Pour les pâtes
1. Dans une autre casserole, faites cuire les pâtes un peu moins que al dente dans de l’eau bouillante salée.
2. Mélangez le mascarpone et la crème de truffes dans une casserole et faites chauffer doucement.
3. Ajoutez les pâtes, le parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson, si besoin.
4. Dressez en déposant sur le dessus de fines tranches de truffe.
