La parmigiana du chef Pietro Rabboni chez Gruppomimo, la recette qu’on va savourer tout l’été
Vous êtes à la recherche d'une bonne recette à cuisiner ce soir ? En voici une qui vous permettra de vous régaler et qui épatera tous vos invités.
Écrit par Alice Legrand le
Tous les jours, c'est la même histoire, on ne sait jamais quoi manger et on finit bien souvent par se rabattre sur une tranche de jambon qui traîne au fond du frigo ou pire, par commander des sushis pour la troisième fois de la semaine. On a souvent tendance à croire que cuisiner est plus une corvée qu'un plaisir, alors qu'en réalité, c'est loin d'être compliqué et ça permet de se faire plaisir à moindres frais.
Vous êtes à la recherche de quoi manger ce soir ?
Ça tombe bien. Votre groupe de restaurants italiens préféré, Gruppomimo, a sorti son livre de cuisine ! De quoi retrouver une cinquantaine de recettes généreuses, élaborées par les deux chefs, Emanuele et Pietro.
Aujourd'hui, nous vous faisons découvrir la recette de leur Parmigiana, un gratin d'aubergine à la tomate et au parmesan... Un plat plein de saveur pour un dîner qui promet d'être inoubliable. Une recette parfaite pour nos amis végétariens qui saura ravir même les palais les plus exigeants.
À déguster en solo ou en bonne compagnie évidemment !
Bon appétit !
Pour préparer cette recette de Parmigiana pour 8 personnes, il vous faut :
- 5 belles aubergines
- Huile de tournesol pour la friture
- 1 l de salsa di pomodoro
- 1 bouquet de basilic
- 300 gr de parmesan fraîchement râpé
Pour la salsa di pomodoro :
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2,6 kg de tomates pelées
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- sel et poivre
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5 recettes parfaites pour un brunch printanierVoici comment préparer votre Parmigiana :
- Préparez la salsa di pomodoro. Coupez l'oignon et la carotte en petits dés. Pelez les tomates.
- Dans une marmite à feu vif, faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile pendant 3 minutes. Ajoutez les tomates, baissez à feu doux dès ébullition et laissez cuire 40 minutes.
- Quand les tomates sont devenues orange, ajoutez les feuilles de basilic, du sel et du poivre, puis mixez l'ensemble.
- Préparez les aubergines. Coupez-les dans la longueur en tranches de 2 cm d'épaisseur.
-Faites frire les tranches d'aubergine de chaque côté dans de l'huile de tournesol, en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Égouttez-les pour enlever l'excédent d'huile.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand plat de cuisson, disposez une couche d'aubergines, une couche de sauce tomate, quelques feuilles de basilic et une couche de parmesan. Répétez l'opération deux fois minimum. Terminez par le parmesan.
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.
