10 idées de plats végétariens

"Et les protéines, t'y as pensé ? Tu dois être sacrément carencée !"
"Non mais tu sais, les légumes souffrent aussi."
"Ah mais moi je pourrais PAS, j'aime trop le poulet !"
"Sinon, t'en as pas marre de manger que de l'herbe ?"
"Ah bon, tu manges pas de poisson ? T'es sûre que c'est un animal ?"

Voici à quoi ressemble le rude quotidien d'un végétarien. 

Il est grand temps de prendre votre revanche. Prenez votre téléphone, prévenez vos amis, ce soir, c'est chez vous que ça se passe. Nouez votre tablier, direction la cuisine et hop, hop, hop on s'y met, c'est parti pour épater toute la bande ! 

Amies omnivores, cet article s'adresse bien évidemment à vous aussi ! Que vous souhaitiez découvrir le végétarisme, de nouvelles façons de cuisiner, parce que c'est la fin du mois et que le frigo est vide de toute trace de jambon ou tout simplement parce que vous en avez envie, voici 10 idées de recettes végétariennes originales et healthy à tester de toute urgence.

Enjoy, 

Les Éclaireuses 

1 - Tarte à la tomate 

Temps : 30 minutes

Difficulté : * 

Ingrédients : 
- 1 pâte feuilletée 
- 4 tomates (amusez-vous avec les couleurs pour la présentation) 
- fromage de chèvre frais
- 1 oignon émincé 
- 1/2 tasse de copeaux de parmesan 
- basilic, sel, poivre, au goût

Recette : 
- Préchauffer le four à 180°C
- Étaler votre pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et la badigeonner de fromage de chèvre frais
- Découper les tomates en rondelles assez fines et les déposer sur la pâte 
- Parsemer d'oignon émincé 
- Ajouter le parmesan et les épices à votre convenance 
- Enfourner pendant 20 minutes 

2 - Rouleaux de printemps 

Temps : 20 minutes 

Difficulté : **

Ingrédients : 
- 10 galettes de riz
- 100 g de vermicelles de riz 
- 2 avocats coupés en lamelles (ou crudité de votre choix)
- carottes rapées (ou crudité de votre choix)
- 1 concombre coupé en lamelles (ou crudité de votre choix)
- tofu fumé (facultatif)
- 1 jus de citron
- persil
- sauce soja  

Recette : 
- Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet
- Tremper une galette de riz une trentaine de secondes dans un récipient plat et l'étaler sur un linge propre 
- Disposer le tofu et les crudités assaisonnées du jus de citron, du persil et de la sauce soja 
- Rabattre les côtés de la galette puis le bord inférieur et la rouler tout en veillant à ce qu'elle soit bien serrée 

3 - Salade de tomates et avocats 

Temps : 5 minutes 

Difficulté : *

Ingrédients :
- 1 boîte de pois chiches 
- une vingtaine de tomates cerises 
- 1 ou 2 avocats 
- quelques feuilles de salade verte
- 1 échalotte
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- basilic, sel, poivre, au goût

Recette : 
- Couper les tomates cerises en deux 
- Couper les avocats en dés
- Sur une assiette, déposer un lit de salade verte
- Ajouter tous les ingrédients sur la salade : tomates, pois chiches, avocats
- Assaisonner à votre convenance 

4 - Spaghetti au curry et à la noix de coco 

Temps : 30 minutes 

Difficulté : **

Ingrédients : 
- 2 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- 60 g de spaghettis 
- 300 ml de lait de coco 
- 1 cuillère à café de curry
- le jus d'un citron
- sel, poivre, persil au goût 
- huile d'olive 

Recette : 
- Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet 
- Raper les légumes en forme de spaghetti ou de tagliatelles 
- Faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive 
- À part, faire la sauce en faisant chauffer à feu doux le lait de coco, le curry, le jus de citron et les herbes 
- Faire mariner les légumes dans la sauce une dizaine de minutes 
- Mélanger le tout 

5 - Makis

Temps : 30-40 minutes

Difficulté : ***

Ingrédients : 
- feuilles de Nori (et natte en bambou) 
- 30 g de vinaigre de riz
- 250 g de riz pour sushis 
- garniture au choix : avocat, concombre, carottes rapées, fromage frais type Kiri, feuilles de menthe...
- graines de sésame 
- sel 
- sauce soja et wasabi pour la dégustation 

Recette : 
- Laver et faire cuire le riz spécial sushis comme indiqué sur le paquet 
- Une fois le riz cuit, ajouter le vinaigre de riz et saler
- Placer la feuille de Nori sur la natte, et étaler le riz en veillant à laisser 1cm sans riz en haut de la feuille 
- Placer la garniture 
- Rouler délicatement en n'hésitant pas à serrer fermement 
- Découper les extrémités et couper la feuille pour réaliser les makis

6 - Pizza tomate mozzarella 

Temps : 30 minutes

Difficulté : *

Ingrédients :
- 1 pâte à pizza
- une quinzaine de tomates cerises 
- 1 boîte de sauce tomate
- de la mozzarella 
- 1 oignon émincé
- sel, poivre, persil, basilic au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

Recette :
- Préchauffer le four à 220°C
- Étaler la pâte à pizza, la piquer avec une fourchette puis la badigeonner de sauce tomate et d'oignon émincé
- Ajouter des tranches de mozzarella, puis des tranches de tomate cerises 
- Ajouter les épices, les herbes et le filet d'huile d'olive 
- Enfourner pendant une vingtaine de minutes

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7 - Gratin de légumes 

Temps : 1h30

Difficulté : *

Ingrédients :
- 1 aubergine
- 4 courgettes
- 4 tomates
- 4 pommes de terre
- 1 oignon 
- huile d'olive 
- sel, poivre, persil, au goût
- fromage rapé 

Recette : 
- Préchauffer le four à 200°C
- Faire revenir les aubergines, et l'oignon dans de l'huile d'olive 
- Ajouter les pommes de terre, les courgettes, les tomates et un grand verre d'eau
- Assaisonner de persil, sel, poivre 
- Placer le tout dans un plat au four pendant 1 heure 
- Parsemer le plat de fromage rapé et l'enfourner à nouveau pendant 30 minutes

8 - Burger au steak de légumes et à l'avocat 

Temps : 30-40 minutes 

Difficulté : **

Ingrédients : 
- petits pains ronds de votre choix 
- 1 patate douce préalablement cuite au four et épluchée 
- 1 oignon
- 1 boîte de haricots blancs
- sel, poivre, curry, persil au goût 
- 1 cuillère à soupe de farine 
- 1 avocat 
- 1 tomate 
- sauce au choix 

Recette : 
- Écraser la patate douce et y ajouter l'oignon émincé 
- Ajouter la boîte de haricots blancs 
- Écraser le tout jusqu'à obtenir une purée 
- Ajouter la farine et les épices à votre convenance 
- Former des galettes avec votre mixture et les faire revenir 2/3 minutes dans de l'huile d'olive 
- Mettre les galettes au four à 200°C pendant une petite quinzaine de minutes
- Couper les légumes en tranches 
- Couper le pain en deux 
- Badigeonner de la sauce de votre choix l'une des faces du pain 
- Ajouter le steak de légumes et la garniture et refermer le pain 

9 - Tartines de légumes 

Temps : 10 minutes

Difficulté : *

Ingrédients : 
- tartines de pain complet
- 1 avocat
- 1 concombre
- 1 tasse d'épinards
- 1 tasse de roquette 
- fromage de chèvre frais
- de la menthe et du basilic hâchés  
- 1 échalotte 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- sel, poivre, au goût 

Recette : 
- Toaster les tartines de pain complet
- Y ajouter la garniture de votre choix, par exemple : de l'avocat réduit en purée, des tomates et du concombre coupés en rondelles, ou alors du fromage de chèvre frais recouvert d'épinards et de quelques feuilles de roquette 
- Sur chaque tartine, ajouter l'échalotte, l'huile d'olive, les herbes et les épices au goût

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10 - Lasagnes 

Temps : 45 minutes

Difficulté : **

Ingrédients : 
- 8 à 10 pâtes à lasagne
- 4 courgettes
- 100 g d'épinards 
- parmesan râpé 
- mozzarella râpée
- le jus d'un demi citron 
- 1 boîte de sauce tomate

Recette : 
- Préchauffer le four à 200°C 
- Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage 
- Couper les courgettes en cubes et les cuire dans l'eau pendant 15 minutes 
- Y ajouter les épinards et écraser pour faire de la purée 
- Ensuite, ajouter le parmesan et le citron 
- Couvrir le fond d'un plat de sauce tomate 
- Alterner entre une couche de purée et une couche de pâtes à lasagnes
- Parsemer de fromage 
- Enfourner 25 à 30 minutes 

Photo de couverture : We heart it via Akinorevv