10 idées originales de salades gourmandes et healthy

Vous prenez votre téléphone : 1 nouveau SMS groupé de vos meilleures copines, "soirée entre girls bookée ce soir". Ce n'est pas surprenant : vous avez l'habitude d'organiser un rendez-vous hebdomadaire pour tout vous raconter. Vous trépignez d'impatience, ça va vous faire un bien fou. Par contre, vous aviez omis un léger détail : cette fois c'est à votre tour d'inviter et c'est donc à vous que revient la terrible mission de cuisiner. Malheur ! Vous n'avez absolument aucune inspiration et l'horloge tourne...

En plus, les beaux jours arrivent et avec eux l'envie de manger léger, hors-de-question pour vous de reculer et de préparer de réconfortants plats d'hiver comme des carbonaras ou une tartiflette ! Wraps healthy, tartines de saumon... Vous avez déjà fait le tour.

Voici donc 10 recettes de salades pour ravir vos copines les plus difficiles sans mettre à mal tous les efforts que vous faites pour préparer votre perfect beach body. 

Enjoy, 

Les Éclaireuses

1. Salade light : Salade chou, céleri en branches, pomme verte et graines de courge

4 personnes - 15 minutes 

Lesingrédients

• 1/2 chou pointu 
• 1 coeur de céleri en branches
• 1 pomme granny 
• Des graines de courge 
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame 
• 1 cuillère et demi de vinaigre de cidre 
• Sel et poivre, au goût

Larecette

Rincez et émincez le chou et le coeur de céleri.

Épluchez et coupez la pomme en petits dés.

Mélangez le tout dans un saladier et ajoutez les ingrédients pour l'assaisonnement ainsi que les graines de courge préalablement dorées à la poêle. 

2. Salade healthy thaï : la plus exotique 

2personnes-20minutes

Lesingrédients

• 150 g de pousses de soja fraîches
• 120 g de noix de cajou
• 1 oignon blanc
• 1/2 concombre 
• 1 carotte 
• Quelques feuilles de menthe et un petit bouquet de coriandre (ou l'équivalent en surgelé) 
• 3 cuillères à soupe de sauce soja 
• 2 citrons verts 
• 1 gousse d'ail 
• 2 cuillères à soupe de sucre 
• Piment doux

Larecette

Ébouillantez le soja une minute dans une grande casserole d'eau. Égouttez et laissez refroidir. Pressez les citrons, y ajouter l'ail écrasé, le sucre, la sauce soja, le piment, la menthe et la coriandre coupées en petits morceaux. Détaillez en lamelles avec un économe la carotte et le concombre. Mélangez le tout dans un saladier. L'idéal est de préparer cette salade 1 ou 2 heures avant de servir. 

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3. Recette de salade healthy : haricots blancs, artichauts, chèvre 

4 personnes - 30 minutes 

Les ingrédients

• 8 fonds d'artichauts surgelés 
• 400 g de haricots blancs (secs ou en conserve pour les plus pressées) 
• 20 tomates cerises
• 2 oignons rouges 
• 120 g de tomates séchées à l'huile 
• 150 g de chèvre 
• 1 cuillère à soupe de moutarde 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• Sel, poivre, au goût

Larecette

Cuire les fonds d'artichaut, les laisser refroidir et les couper en dés dans un saladier, ajoutez les haricots blancs, les tomates cerises, les tomates séchées coupées en lamelles et les deux oignons émincés. Assaisonnez avec une vinaigrette préparée à base d'une cuillère à soupe de moutarde, de 3 cuillères à soupe d'huile, de 2 cuillères de vinaigre balsamique, sel et poivre et parsemez d'herbes de Provence. 

4. Patates douces, féta, pignons : la plus sucrée 

4 personnes - 25 minutes

Les ingrédients

• 1 kilo de patates douces
• 150 g de pousses d'épinards fraîches 
• 1 oignon rouge 
• 250 g de féta 
• 4 cuillères à soupe de pignons de pin 
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de miel 
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel et poivre, au goût 

Larecette

Pelez et faites cuire à la vapeur les patates douces coupées en tranches pendant 8 à 10 minutes. Grillez sur feu vif les tranches de patate douce pendant 3 à 4 minutes. Faites dorer les pignons dans une poêle. Mélangez le tout dans un saladier avec les pousses d'épinard, l'oignon rouge émincé finement. Parsemez de féta émiettée et préparez l'assaisonnement avec le miel, la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. 

5. Salade vitaminée : céleri-rave, pomme, raisins secs et noix  

4personnes-25 minutes

Les ingrédients

• 1/2 céleri-rave 
• 1 pomme granny 
• 150 g de noix 
• 100 g de raisins secs 
• 1 oignon blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde 
• 3 cuillères à soupe d'huile 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 10 cl de crème de soja 
• Sel, poivre 

La recette

Râpez le céleri pour les plus les plus courageuses, ou achetez-le déjà rapé au rayon frais. Y ajouter dans un grand saladier les pommes en dés, les noix en petits morceaux et les raisins secs. Préparez un assaisonnement avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, la crème soja, l'oignon émincé, sel et poivre. Mélangez le tout. À préparer 1 à 2 heures avant de servir pour plus de saveur.

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6. Salade colorée : Betterave rouge, comté, noix :

4 personnes - 25 minutes (40 minutes de cuisson pour les betteraves)

Les ingrédients

• 4 betteraves rouges 
• 120 g de comté 
• 2 oeufs durs
• 125 g de noix 
• 1 oignon 
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 
• 3 cuillères à soupe d'huile 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de noix 
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, déshydratée ou surgelée 
• Sel, poivre 

La recette

Faites cuire les betteraves, laissez-les refroidir et coupez-les en dés dans un saladier. Ajoutez les dés de comté, les noix et les oeufs durs en petits morceaux. Préparez une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, d'huile, de vinaigre, de ciboulette, de sel et de poivre. 

7. Salade grecque healthy : blé, poivrons, féta

4 personnes - 25 minutes

Les ingrédients

• 250 g de blé à cuire (type ebly)
• 1 poivron rouge 
• 1/2 concombre
• 2 tomates (coeur de boeuf de préférence)
• 200 g de féta
• 150 g d'olives noires
• 1 oignon rouge 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre d'échalotte 
• 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes de provence 
• Sel, poivre 

La recette

Faites cuire le blé comme indiqué sur le paquet et laissez-le refroidir. Ajoutez-y dans un saladier, le concombre, les tomates, le poivron, l'oignon et la féta en petits dés. Préparez l'assaisonnement avec l'huile, le vinaigre, les herbes de provence, le sel et le poivre. À préparer de préférence 1 à 2 heures avant de servir. 

8. Salade verte, aiguillettes de poulet, cheddar : la plus californienne 

4personnes-20minutes

Lesingrédients

• 1 salade scarole 
• 1 ou 2 barquette(s) d'aiguillettes de poulet grillé 
• 150 g de cheddar 
• 2 oeufs mollets (6 minutes de cuisson après ébullition) 
• 2 cuillères à soupe de moutarde 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• Sel, poivre 

La recette

Préparez la salade verte dans un grand saladier et ajoutez-y les aiguillettes de poulet et le cheddar en petits dés. Pour l'assaisonnement, écrasez les oeufs avec la moutarde auxquels vous ajouterez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. 

9. Endives, poires, cranberries, Roquefort : la plus goûteuse

4 personnes - 20 minutes

Les ingrédients

• 4 endives
• 2 poires 
• 100 g de Roquefort 
• 150 g de canneberges
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1,5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre 

La recette

Lavez et détaillez en petits morceaux les endives. Mettez-les dans un saladier avec les cranberries, les poires et le Roquefort en dés, préparez l'assaisonnement avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez le tout.

10. Salade de quinoa, lentilles, avocats 

4 personnes - 25 minutes

Les ingrédients

• 200 g de quinoa 
• 60 g de lentilles 
• 2 avocats 
• 1 oignon rouge
• 120 g de cheddar rapé 
• 80 g de ketchup 
• 2 cuillères à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de paprika 
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'ail déshydraté 
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 
• Sel, poivre

La recette

Faites cuire le quinoa et les lentilles comme indiqué sur le paquet et laissez refroidir. Dans un saladier préparez l'assaisonnement avec le ketchup, les épices, l'oignon émincé, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez le tout et répartir dans les assiettes, y déposer les avocats découpés en tranches et parsemez de cheddar râpé. 

Photo de couverture : tasc.it 

Mis à jour le 13 octobre 2020