10 recettes de petit-déjeuner pour se régaler sans culpabilité cet été

Summer is coming !

Les jours grandissent, les températures se réchauffent, notre peau prend des couleurs, mais une chose ne change pas : notre passion pour le petit-déjeuner ! Salé à l'anglaise, ou sucré à la française, c'est le premier repas de la journée, mais surtout notre préféré ! Comment débuter une belle journée sans un petit mets savoureux et réconfortant ? Imaginez-vous sur votre terrasse ensoleillée, un jus frais à la main et une délicieuse assiette de pancakes aux fruits... le rêve !

Oui l'été arrive. Oui, summer body et tout le tralala. Mais ce n'est pas une raison pour abandonner le meilleur repas de la journée ! Certes, avec le changement de saison, notre appétit se réduit, on veut de la légèreté, de la fraîcheur.

Vous tombez parfaitement ! Nous avons sélectionné 10 recettes de petit-déjeuner parfaites pour l'été. Au menu, légèreté, fraîcheur mais surtout gourmandise ! Tout ce qu'on aime pour démarrer la journée du bon pied !

Enjoy,

Les Éclaireuses

1. Crumpets à la crème de fruit de la passion, crumble de noisettes & fraises

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Ingrédients

1 ou 2 crumpets (faits maison ou achetés en grande surface)

Crème de fruit de la passion

200 ml de pulpe de fruit de la passion (+ 2 cuillères à soupe de graines réservées)
2 cuillères à soupe de jus de citron
3/4 tasses de sucre en poudre
2 œufs
2 jaunes d'œufs
110 g de beurre coupé en cubes

Crumble aux noisettes

1/2 tasse de noisettes
40 g de sucre en poudre
40 g de farine
30 g de beurre froid

Toppings

Une barquette de fraises fraîches
Sucre glace en poudre

Préparation

1. Pour la crème de fruit de la passion, passez la pulpe de fruit de la passion au tamis fin, à l'aide d'une cuillère pour briser tous les morceaux fibreux et faire sortir le plus de liquide possible. Réservez le liquide et 2 cuillères à soupe de graines (facultatif).

2. Dans un bol, mélangez le jus de fruit de la passion et les 2 cuillères, le jus de citron et le sucre. Incorporez les œufs et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante (en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l'eau) et ajoutez le beurre coupé en cubes. Remuez le mélange en continu jusqu'à ce qu'il commence à épaissir (10-15 minutes). Dès qu'il a épaissi, versez le mélange dans un bol froid séparé et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il refroidisse.

3. Pour le crumble de noisettes, préchauffez le four à 180°. Étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie et rôtissez pendant 5 à 10 minutes. Laissez refroidir pendant 10 minutes puis hachez grossièrement les noisettes. Dans un petit bol, mélangez les noisettes hachées, le sucre en poudre et la farine. Frottez le beurre avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit friable. Tapissez la plaque de cuisson d'un morceau de papier sulfurisé, étalez la chapelure de noisettes sur la plaque de cuisson et enfournez pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez après cinq minutes pour assurer une cuisson uniforme.

4. Passez les crumpets au grille-pain pour qu'ils soient chauds et légèrement croustillants. Ajoutez la crème de fruit de la passion, des fraises fraîches, le crumble aux noisettes et un saupoudrage de sucre glace.

2. Açai bowl aux fruits rouges

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1 banane
2 cuillères à soupe de poudre d'Açai
1 verre de lait (animal ou végétal)
1 poignée de fruits rouges

Mixez une banane avec 2 cuillères à soupe d'Açai en poudre, un verre de lait et une poignée de fruits rouges. Transvasez le mélange dans un bol, puis ajoutez les toppings de votre choix, comme du granola, des fruits secs, des fruits rouges, des cranberries, des pépites de chocolat, de la pêche (parfait pour l'été)...

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3. Pancakes aux myrtilles & crème fouettée

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Ingrédients secs

1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine d'avoine
1 cuillère à soupe de levure chimique
½ cuillère à café de sel

Ingrédients humides

1 tasse d'eau
¾ tasse de lait d'amande non sucré
2 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 banane moyenne écrasée
1 tasse de bleuets surgelés ou frais

Toppings

Crème fouettée
Myrtilles fraîches
Noix de coco râpée
Bananes tranchées
Sirop d'érable

1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients humides, à l'exception des bananes et des bleuets. Ajoutez le mélange humide aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Mélangez la purée de banane et les myrtilles dans la pâte et remuez jusqu'à ce que tout soit combiné. Réservez la pâte et laissez reposer 5 minutes.

2. Faites chauffer une poêle. Versez une louche dans la poêle chaude et retournez lorsque vous commencez à voir les bulles ou que les bords commencent à devenir un peu croustillants. Servez immédiatement avec du sirop d'érable chaud, de la crème fouettée et des myrtilles.

4. Granola cups croustillantes à la fraise

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1/2 tasse de miel
1 tasse et demie de flocons d'avoine
1/4 tasse de graines de chia
1/2 tasse de noix de coco non sucrée
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de noix de coco
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel
Yaourt à la grecque
Fruits (fraises, framboises, grenade, groseilles)

1. Préchauffez le four à 180°. Graissez généreusement un moule à muffins standard.

2. Si le miel est trop compact, passez-le quelques secondes au micro-ondes (cela facilitera le mélange au granola). Dans un récipient, mélangez les flocons d'avoine, les graines de chia, la noix de coco, l'huile végétale, la cannelle, le sel et le miel. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Répartissez le mélange de granola dans les moules à muffins et à l'aide d'un petit verre, pressez le mélange dans chaque moule de sorte qu'il remonte sur les côtés pour former un bol. Faites cuire les cups de granola pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les du four et, si nécessaire, reformez immédiatement les puits, puis laissez-les refroidir.

4. Remplissez chaque cup de granola de yaourt et de fruits frais et servez.

5. Crumpets salés avocat & blanc de dinde

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1 ou 2 crumpets
1 avocat
2 tranches de blanc de dinde fumé
1 oeuf
Citron

Réchauffez les crumpets au grille-pain, puis écrasez l'avocat dessus. Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron. Enfin, ajoutez les tranches de blanc de dinde.

6. Pain perdu aux fraises

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Lait
2 œufs
1 soupçon d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de sucre
2 tranches de pain
Yaourt à la grecque ou crème fouettée
Fraises

1. Dans un bol, fouettez ensemble le lait, les œufs, la vanille et le sucre. Faites tremper le pain dans le mélange, en le retournant. Retirez avant que le pain ne soit détrempé.

2. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle, à feu moyen-doux. Faites cuire les tranches de pain, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes. Ajoutez une autre cuillère à soupe de beurre, retournez la tranche et poursuivez la cuisson de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

3. Sur les tranches de pain, étalez de la crème fouettée ou du yaourt et disposez des fraises fraîchement coupées.

7. Wrap de petit-déjeuner

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1 tortilla de blé ou de maïs
Confiture, beurre de cacahuète, beurre d'amande
Muesli
Fruits (myrtille, banane, pêche, fraise)
Pépites de chocolat

C'est la recette simple, rapide et déclinable à l'infini ! Sur une tortilla, étalez une ligne de cuillère de confiture, de beurre de cacahuète ou autre. À côté, disposez une ligne de muesli, puis une ligne de fruits. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat. Roulez, et dégustez !

8. Muesli-bar

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185 g de beurre de cacahuète ou de purée d'amande
160 g de sirop d'érable ou de miel
300 g de muesli
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pincée de sel
60 g de pépites de chocolat noir

1. Faites fondre le beurre de cacahuète (ou purée d'amande) avec le sirop d'amande (ou le miel) au micro-ondes. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Incorporez la vanille et le sel.

2. Dans un grand bol, versez les ingrédients humides sur le muesli et remuez jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Versez le mélange dans un plat couvert de papier cuisson. Ajoutez les pépites de chocolat, puis pressez pour que le mélange soit compact.

Placer ensuite le plat au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, puis trancher.

9. Smoothie pêche & framboise

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1 banane
3/4 tasse de framboises, surgelées
1 tasse de feuilles d'épinards
1 cuillère à café de graines de chia

Placez tous les ingrédients dans un mixeur et ajoutez de l'eau à hauteur de la moitié des ingrédients. Mixez. Pour que votre smoothie soit plus rafraîchissant, vous pouvez également ajouter des glaçons dans le mixeur.

10. Croissant ultra-gourmand aux fraises

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Cette recette est à consommer avec (ou sans ?) modération.

1 croissant
Crème fouettée
Fraises
Sirop d'érable

Vous pouvez faire légèrement tiédir le croissant. Ajoutez ensuite une bonne dose de crème fouettée et des fraises, des framboises, des mûres, fraîchement coupées.