10 sauces aussi délicieuses que saines pour vos pâtes
Écrit par Cyrile Pocreau le
A-t-on besoin de vous clamer encore haut et fort notre amour pour les pâtes ?
Simple, rapide et si délicieux, un bon plat de pâtes ne se refuse jamais ! Avec de la viande, du poisson, des légumes, du fromage et même, pourquoi pas, des fruits, les pâtes se marient à merveille avec tous les ingrédients qu'elles rencontrent et c'est bien pour ça que l'on n'y résiste pas !
Seulement, on ne va pas se le cacher, les pâtes ne sont pas les aliments les plus light de notre placard et les sauces qui les accompagnent sont parfois un peu caloriques aussi. Alors même si on est les premières à prôner qu'il faut toujours se faire plaisir, opter pour nos pâtes préférées de façon allégée ne peut pas nous faire de mal. D'autant plus que cela ne signifie en aucun cas se priver ou moins bien manger, bien au contraire !
Rien que pour vous, on a dégoté 10 recettes de sauces saines, pour votre corps et votre esprit !
N'oubliez pas de vous régaler !
Enjoy,
Les Éclaireuses
1. Pâtes sauce chou-fleur
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de spaghettis
- 1 chou-fleur
- 1 cuillère à soupe de purée d’amandes
- Lait végétal (amande, soja, coco)
- Sel et poivre
Préparation
1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le bon temps de cuisson.
2. Coupez le chou-fleur en fleurettes, lavez-le et faites-le cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Mixez-le en ajoutant la cuillère de purée d’amandes ainsi que le lait végétal.
4. Versez la sauce sur vos pâtes. Saupoudrez de gruyère et de noisettes concassées.
2. Pâtes sauce pesto light
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de spaghettis
- 30 g de parmesan
- 1 botte de basilic
- 1 gousse d’ail
- 3 feuilles de roquette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
- 1 cuillère à café d’eau
- Sel et poivre
Préparation
1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le bon temps de cuisson.
2. Rincez et égouttez le basilic et la roquette. Mixez le tout avec l’ail, le parmesan, l’eau et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
3. Versez sur les pâtes préalablement égouttées. Salez et poivrez.
3. Pâtes sauce pesto rosso light
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de pulpe de tomates
- 30 g de pecorino
- 15 g pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de basilic haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le bon temps de cuisson.
2. Râpez le pecorino puis mixez-le.
3. Faites de même avec la gousse d’ail préalablement épluchée. Ajoutez la pulpe de tomates, le basilic et les pignons de pin puis mixez le tout.
4. Ajoutez le pecorino, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre puis mixez le tout.
5. Versez sur les pâtes.
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4. Pâtes sauce carbonara light
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de spaghettis
- 200 g de pancetta
- 1 jaune d’œuf
- 6 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- 1 oignon
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- Sel et poivre
Préparation
1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le bon temps de cuisson.
2. Pelez, émincez l’oignon et faites-le cuire avec la pancetta dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse.
3. Dans une casserole, faites chauffer sur un feu doux le fromage blanc et la noix de muscade. Salez, poivrez puis ajoutez la pancetta et l’oignon. Mélangez avec les pâtes.
4. Ajoutez-la à vos pâtes en saupoudrant de parmesan et de noix concassées.
5. Hors feu, ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez.
5. Pâtes sauce avocat
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 avocat
- 200 g de pâtes
- 2 cuillères à soupe de citron
- Sel et poivre
- Parmesan
- Noix
Préparation
1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le bon temps de cuisson.
2. Épluchez l’avocat et enlevez le noyau.
3. Coupez ensuite la chair en petit cube, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre puis mixez le tout.
4. Réchauffez la sauce.
5. Ajoutez-la à vos pâtes en saupoudrant de parmesan et de noix concassées.
6. Pâtes sauce champignons
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 160 g de pâtes
- 100 g de dés de jambon
- 180 g de champignons de Paris
- 1 œuf
- 1 oignon
- Ail en poudre
- Sel et poivre
- Parmesan
- Emmental
Préparation
1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le bon temps de cuisson.
2. Pelez, émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile puis ajoutez les champignons coupés et les dés de jambon.
3. Dans un récipient, battre l’œuf avec un peu de fromage râpé, du sel, du poivre et de l’ail en poudre.
4. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson dans la casserole.
5. Ajoutez la préparation aux champignons dans la casserole et ajoutez-y l’œuf sans arrêter de remuer pendant 3 minutes (pour ne pas laisser l’œuf cuire).
6. Saupoudrez de parmesan.
À lire aussi
10 bonnes raisons de manger des pâtes7. Pâtes sauce tomates
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de pâtes
- 500 g de tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de basilic
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le bon temps de cuisson.
2. Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en cubes.
3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile, ajoutez l’ail pelé et haché et laissez cuire à feu doux. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire le mélange à feu doux pendant 7 minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez.
4. Égouttez les pâtes et versez la sauce. Saupoudrez de basilic.
8. Pâtes sauce lentilles corail
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pâtes
- 2 verres de lentilles corail
- 1 patate douce
- 1 botte de basilic
- Lait d’amande
- Sel et poivre
- Curry et curcuma
Préparation
1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le bon temps de cuisson.
2. Dans une autre casserole, faites cuire les lentilles corail avec 1 petite patate douce préalablement lavée, épluchée et coupée en petits morceaux pendant 15 minutes.
3. Égouttez en prenant soin de conserver un peu d’eau de cuisson puis mixez le tout avec un peu de lait d’amandes.
4. Versez la préparation sur vos pâtes en ajoutant si désiré un peu de curry, de curcuma et de coriandre.
9 Pâtes sauce à l’ail
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pâtes
- 2 gousses d’ail
- 1 pot de crème fraîche
- 1 cuillère d’huile d’olive
Préparation
1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le bon temps de cuisson.
2. Dans une poêle, ajoutez l’ail préalablement épluché et coupé en petits morceaux. Faites cuire à deux doux pendant 15 minutes.
3. Ajoutez la crème puis versez sur les pâtes.
10. Pâtes sauce chorizo
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de tomates concassées
- 250 g de pâtes
- 90 g de chorizo
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Origan
Préparation
1. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant le bon temps de cuisson.
2. Épluchez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
3. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et laissez revenir quelques minutes dans la poêle. Ajoutez ensuite les tomates concassées. Salez et poivrez puis laissez mijoter 20 minutes.
