6 recettes pour un dîner simple, rapide et healthy

Pourquoi faire long et compliqué quand on peut faire court, simple ET efficace ? Se la jouer Cyril Lignac tous les soirs, ça ne fait rêver personne (même pas lui !). Souvent épuisée par votre journée, vous ne souhaitez qu’une seule chose, rentrer au chaud et dîner rapidement.

Voici quelques recettes idéales pour se faire à manger vite fait, bien fait. Des recettes faciles à réaliser, mais pas au détriment de notre sempiternel « healthy way of life ».
Oui, on peut définitivement être flemmarde tout en conservant une alimentation riche, saine et diversifiée.
Cela vous paraît infaisable ? La solution, c’est par là.

Enjoy,

Les Éclaireuses

1. Rouleau printemps au tofu

Ingrédients pour 2 rouleaux :

2 feuilles de riz
2 lamelles de tofu fumé
2 feuilles de laitue
60 g de vermicelles transparents
30 g de carottes râpées
quelques noix de cajou
quelques feuilles de coriandre
quelques feuilles de menthe

Recette :

Déroulez la feuille de riz et humidifiez-la légèrement pour pouvoir ensuite la coller.
Placez sur un côté du cercle, la feuille de laitue et y déposer tout le reste des ingrédients en étage (cf : la photo).
Roulez ensuite le rouleau.
C’est prêt !

2. Soupe de maïs

Ingrédients pour 2 bols de soupe :

75 g de tomates jaunes
50 g de maïs
1CàS de crème fraîche
1/2 de bouillon cube saveur volaille
une pincée de curry

Recette :

Faire chauffer un demi-litre d’eau avec votre demi-bouillon cube.
Mixez vos tomates et votre maïs.
Ajoutez-les au bouillon.
Assaisonnez la soupe avec un peu de curry et ajoutez la cuillère de crème fraîche.
C’est prêt !

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3. Salade avocat-crevette

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de crevettes roses
1/2 avocat
1/2 concombre

Vinaigrette :

1CàS d’huile d’olive
1/2 citron
1/2 Càc de moutarde

Recette :

Pelez l’avocat et découpez-le en fines lamelles.
Décortiquez les crevettes.
Pelez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque portion ensuite en fines rondelles.
Répartir ensuite ces ingrédients équitablement entre vos 2 assiettes.
Pour la vinaigrette, mélanger l’huile, la moutarde et le jus de citron. Saler, poivrer et bien mélanger.
C’est prêt !

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4. Omelette aux pousses d’épinards

Ingrédients pour 2 personnes :

4 œufs
40 jeunes pousses d’épinards
60 ml de lait
60 g de parmesan
1 Càc d’huile d’olive

Recette :

Battre les œufs en omelette et y ajouter le lait. Saler et poivrer puis verser dans une poêle huilée chaude
Répartissez les feuilles d’épinards et le parmesan avant que l’omelette ne soit trop cuite.
Retournez l’omelette si vous l’aimez bien cuite.
C’est prêt !

5. Soupe vietnamienne revisitée

Ingrédients pour 2 personnes :

1L d’eau
200 g de nouilles de riz
100 g de blanc de poulet
20 g de gingembre
1/2 oignon
1 CàS d’huile
1/2 bouille cube saveur volaille
1 Càc de sauce soja
10 g de germes de soja frais (facultatif)
quelques piments oiseaux (facultatif)
quelques champignons noirs (facultatif)

Recette :

Faire cuire le 1/2 oignon dans un peu d’huile et le conserver.
Faire chauffer le litre d’eau avec votre 1/2 bouillon cube.
Y ajouter les petits morceaux de poulet.
Laissez-le cuire quelques minutes et avant la fin de sa cuisson ajouter les nouilles.
Incorporez ensuite tout le reste des ingrédients dans le bol.
Ajoutez les oignons cuits et la sauce soja en dernier avant de servir.
C’est prêt !

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6. Club sandwich mixte 

Ingrédients pour 2 personnes :

4 tranches de pain brioché
200 gr de jambon
30 gr de beurre 
4 tranches de fromage 
2 Càc d'huile d'olive 
Quelques feuilles de basilic 

Recette :

Beurrez le pain à l'intérieur et à l'extérieur. 
Y ajouter deux tranches de jambon et de fromage par sandwich.
Incorporez un léger filet d'huile d'olive sur le pain et agrémentez le sandwich de feuilles de basilic.
Salez et poivrez, puis faites cuire le sandwich 10 minutes à la poêle, de chaque côté à feu moyen. 
Et voilà, le tour est joué !