7 recettes parfaites pour un pique-nique de folie, de l’entrée au dessert

Qu'est-ce qu'il y a de plus bucolique que les pique-niques ? Pas grand-chose (à part un épisode de La Petite Maison dans la Prairie). Sortez votre plus belle robe fleurie, votre plus beau panier et votre plaid préféré. Aujourd'hui, c'est pique-nique party ! On n'oublie évidemment pas nos meilleures recettes de cocktails, ce serait dommage de ne pas célébrer les beaux jours comme il se doit ! 

Mais, qu'est-ce qu'on met dans le panier ? Personne n'a envie de manger des sandwichs triangle et un dessert qui sort d'un emballage plastique ! Mais du coup, qu'est-ce qu'on prépare ? Pas de panique, on a pensé à tout et on vous propose les 7 meilleures recettes pour un pique-nique d'enfer, de l'entrée au dessert ! 

Préparez-vous à vous délecter de bons petits plats, les pieds dans l'herbe, le moment est venu de profiter, autant que faire se peut, de la douceur des températures et de la beauté de la nature. 

Enjoy,

Les Éclaireuses

1) Le Sushi donut, la recette originale et délicieuse

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Ingrédients (pour 6 donuts)

- 150g de riz à sushi

- 1 gros avocat

- 6 crevettes

- 1 darne de saumon

- 6 à 8 radis

- 1 concombre

- 2 feuilles d'algue nori

- du vinaigre de riz

- des graines de sésame

- du wasabi

- de la sauce soja (sucrée ou salée, selon votre convenance)

- des graines de sésame

Préparation

1) Dans un premier temps, faites cuire le riz, soit au rice cooker (1 tasse d'eau pour 1 tasse de riz), soit à la casserole en suivant les indications sur le paquet (le secret étant de bien rincer le riz). Une fois cuit et refroidi, versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz sur le riz et mélangez pour imprégner tous les grains. 

2) Pendant la cuisson du riz, préparez tous vos aliments : coupez les radis en fines rondelles, pareil pour le concombre. Faites des lamelles de 3cm de largeur avec l'algue nori. Coupez votre saumon en sashimi, décortiquez vos crevettes et coupez-les en deux. 

3) Une fois tous les éléments prêts, vous pouvez passer au montage des donuts. Mouillez-vous les mains, cela évitera au riz de coller. Formez 6 petites boules de riz et venez les former en forme de donuts.

4) Une fois vos donuts formés, venez les agrémenter à votre convenance : disposez élégamment chaque élément sur votre riz, sans jamais oublier l'algue. Vous pouvez mettre du wasabi sous vos légumes pour apporter plus de pep's. Finissez en dispersant quelques graines de sésame sur le dessus, et hop, c'est prêt !

2) Des pancakes au Kimchi, la recette étonnante qui vient tout droit de Corée du Sud

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Ingrédients (pour 4 personnes)

- 200g de kimchi (chou fermenté au piment)

- 100g de farine

- 2 cébettes (ou ciboulette asiatique)

- 1 œuf

- 1/2 gousse d'ail 

- 1 c à. Soupe de jus de kimchi

- 100ml d'eau

Pour la sauce : 

- 3 c à. soupe de vinaigre de riz

- 3 c à. soupe de sauce soja salée

- 3 c à. soupe d'eau

- 2 c à. soupe de sucre (ou cassonade)

Préparation

1) Égouttez le kimchi (en gardant un peu de jus), coupez-le en petits morceaux, faites de même avec les cébettes.

2) Dans un grand bol, mélangez le kimchi, les cébettes, l'œuf, l'eau, le jus de kimchi et l'ail. Ajoutez ensuite la farine pour former une pâte assez liquide. 

3) Prenez une grande poêle, huilez le fond (à l'huile végétale) et versez une généreuse louche du mélange pour créer un pancake. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Il faut que les deux faces soient bien dorées. Répétez le processus jusqu'à la fin de la pâte.

4) Faites votre sauce en mélangeant chaque élément dans un petit bol. 

5) Il ne vous reste plus qu'à servir les pancakes avec la sauce et le tour est joué.

3) Préparez-vous à déguster la meilleure salade de pommes de terre de votre vie

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Ingrédient (pour une salade pour 4)

- 1kg de pomme de terre

- 2 branches de céleri 

- 1 poignée de ciboulette

- 2 c à. café d'aneth frais

- 3 gousses d'ail

- 4 radis rouges

- 1/2 oignon rouge

- 2 c à. soupe de câpres

- 2 c à. soupe de moutarde de Dijon

- 2 c à. soupe de jus de citron

- 1 c à. café de mayonnaise

- sel, poivre

- 1cà. café de curcuma

- quelques graines de céleri

Préparation

1) Lancez la cuisson des pommes de terre. Pendant la cuisson, préparez votre sauce en mélangeant la moutarde, le jus de citron, la mayonnaise et le curcuma. Créez une sauce homogène et aérienne (pour ce faire, battez-la au fouet).

2) Une fois les pommes de terre cuites, pelez-les et coupez-les en petits dés. Taillez les radis en lamelles, émincez les gousses d'ail, la ciboulette, le céleri et l'oignon rouge. Versez généreusement la sauce sur les légumes et mélangez. 

3) Finissez en ajoutant les câpres, l'aneth, les graines de céleri, le sel, le poivre. Préparez-vous à vous régaler !

4) La superbe recette des rouleaux de printemps à la mangue et aux petits légumes

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Ingrédients (pour 8 rouleaux)

- 1 avocat

- 1 carotte

- 1/ 2 concombre

- 8 feuilles de laitue

- 1 mangue bien mûre

- 1 grande poignée de chou rouge émincé

- 8 feuilles de riz

- quelques feuilles de basilic frais

Pour la sauce :

- 1 c à. café de beurre d'amande

- 1 c à. café de sirop d'érable

- 2 c à. café de sauce soja salée

- 2 c à. café de sauce sriracha

Préparation

1) Préparez tous vos légumes. Coupez en julienne votre carotte et votre concombre. L'avocat et la mangue en lamelles. Une fois chaque élément prêt, disposez-les dans des petits bols pour ne pas vous mélanger. 

2) Préparez un large bol d'eau pour humidifier les feuilles de riz. Sur un torchon, disposez votre feuille de riz humide. Commencez par disposer 2 à 3 feuilles de basilic, ensuite une large feuille de laitue, une ligne de lamelles de mangue, une ligne de lamelles d'avocat, une ligne de concombre, une ligne de carottes et une ligne de choux. Une fois tous les éléments disposés au centre de la feuille, procédez au pliage. 

3) Pour le pliage. Repliez les côtés droit et gauche vers l'intérieur avant de venir rouler votre rouleau par le bas. Essayez de serrer votre rouleau pour qu'il se tienne à la découpe. Recommencez l'opération tant que vous avez des aliments. Pour que ce soit plus facile à manger, vous pouvez couper les rouleaux en deux. 

3) Pour la sauce, venez mélanger tous les aliments (vous pouvez éventuellement ajouter quelques graines de sésame pour la touche finale). C'est prêt !

5) Une tarte aux légumes aussi belle que bonne !

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Ingrédients

- 1 pâte brisée (maison ou prête à cuire)

- 2 c à. soupe de Philadelphia

- des herbes de Provence

- 2 tomates moyennes

- 2 belles courgettes

- 1 bûche de chèvre

- de l'huile d'olive

- du sel, du poivre

Préparation

1) Préchauffez votre four à 150°C. Sortez votre pâte et étalez-la dans un plat à tarte rond. Piquez la pâte à la fourchette et étalez du Philadelphia sur tout le fond de pâte. 

2) Coupez en rondelles vos courgettes, vos tomates et votre chèvre. Disposez les rondelles les unes sur les autres en rond en intervertissant tomate, courgette et chèvre. 

3) Une fois votre pâte tapissée de légumes, ajoutez un trait d'huile d'olive et les herbes de Provence avant d'enfourner pour 45 à 50 minutes. 

4) Ne vous reste plus qu'à déguster, chaud comme froid !

6) Les œufs mimosas, un classique qui plaît aux grands comme aux petits

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Ingrédients (pour 12 portions)

- 6 œufs fermiers (à température ambiante)

- quelques brins de ciboulette

- 2 jaunes d'œufs

- l'équivalent du poids des jaunes en moutarde

- 15cl d'huile de tournesol

- sel, poivre

Préparation

1) Cuire vos œufs dans 1 litre et demi d'eau pendant une dizaine de minutes (après ébullition). Une fois cuits, enlevez leur coquille et réservez-les.

2) Pendant la cuisson des œufs, montez votre mayonnaise (à la main ou au robot). Dans un bol, mettre les jaunes d'œuf, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile. Battez énergiquement jusqu'à ce que votre mayonnaise monte. Réservez au frigo.

3) Coupez vos œufs durs en 2 et retirez délicatement les jaunes pour ne garder que le blanc, réservez les jaunes durs. Passez les jaunes à la moulinette et ajoutez-les à la mayonnaise. 

4) À l'aide d'une poche à douille, garnissez vos blancs durs du mélange moutarde/jaunes. Ajoutez quelques brins de ciboulette. Il ne reste plus qu'à servir !

7) La recette d'un merveilleux tiramisu aux fraises qui mettra tout le monde d'accord

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Ingrédients (pour un grand plat de tiramisu)

- 500g de fraises

- 1 citron

- 180g de sucre

- 12 biscuits à la cuillère

- 4 œufs

- 250g de mascarpone

Préparation

1) Pensez à commencer votre recette 2 heures avant. Dans un plat, placez les biscuits à la cuillère. Dans un bol, mettez les fraises lavées, équeutées et coupées. Arrosez les fraises de jus de citron et de 30g de sucre avant de venir les écraser à la fourchette. Versez le mélange fraise, citron et sucre sur les biscuits et laissez infuser au frigo pendant 2 heures.

2) Pendant le temps de l'infusion, séparez le blanc et le jaune des œufs. Mélangez les jaunes avec 120g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez à nouveau pour créer un appareil bien homogène.

3) Montez les blancs en neige avec 30g de sucre. Incorporez les blancs au mélange jaunes et mascarpone. Versez la préparation sur les biscuits et mettez au frais. Pour plus d'onctuosité, vous pouvez ajouter des petites fraises sur le dessus et un peu de coulis.