7 recettes vapeur pour allier plaisir et équilibré

Vous êtes décidée et motivée à préparer votre été. Les destinations vous font rêver et votre esprit commence à se projeter : plage, cocktail, cocotier, maillot... MAILLOT ?! 

Tout va bien ! On est là pour vous accompagner. On n'a aucune envie de vous frustrer alors pour arriver à combiner maillot et satiété, on vous a dressé une liste de 7 recettes vapeur toutes équilibrées. 

On a revisité les classiques en version allégée, et on a même pensé au sucré ! Y'a plus qu'à tester...

Enjoy, 

Les Éclaireuses

1 - Muffins au saumon

Ingrédients (20 muffins) :

400 g de saumon fumé
25 g de farine
50 g de Maïzena
1/2 botte de ciboulette
450 g de ricotta
6 oeufs
75 g de beurre fondu
Sel, poivre

Recette :

Commencez par préchauffer le four à 180 degrés. 
Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena et la levure chimique.
Dans un autre récipient, fouettez les oeufs avec la ricotta et le beurre. Versez le mélange à base de farine dans ce dernier, mélangez énergiquement.
Taillez le saumon en dés et ajoutez-les au mélange. 
Faire bouillir de l'eau dans le fond d'une cocotte et y déposer le support du panier. L'eau ne doit pas dépasser le support du panier.
Déposez les muffins dans le panier et le déposer dans la cocotte.
Fermez la cocotte et baissez légèrement le feu. Laissez cuire 20 minutes environ, peut-être plus selon vos plaques de cuisson.
Retirez les muffins du panier et les laisser refroidir.

2 - Ravioles tomate-coriandre

Ingrédients (2 personnes) :

30 petites feuilles pâtes à ravioles OU 100 g de farine, 60 g de maïzena et 130 mL d'eau
150 g de tomates séchées
15 tomates cerises
Coriandre
Graines de sésame

Recette :

Si vous faites vos ravioles maison : mélangez la farine et la maïzena.
Dans un saladier, mettez la moitié du mélange, faites un petit puits et versez l'eau bouillante.
Mélangez à nouveau. Pétrissez la pâte et ajoutez la seconde partie de farine-maïzena.
Faites une boule bien pétrie et emballez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer pour 2 heures en bas du frigo.
Faites ensuite des petites boules. Puis étalez-les au rouleau afin d'avoir de fines feuilles.

Essorez à l'aide de papier absorbant les tomates séchées. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Videz les tomates cerises, coupez-les également en petits morceaux. Déposez les tomates au centre de la raviole. Ajoutez une petite feuille de coriandre ainsi que du sésame.

Humidifiez votre doigt. Faites le tour de la raviole. Rabattez la partie supérieure de sorte à faire un chausson. Puis humidifiez avec votre doigt encore des deux faces le côté rabattu du chausson.

Faites des petits pincements régulièrement afin que rien ne s'échappe à la cuisson. Laissez reposer et sécher un quart d'heure minimum. Plongez les ravioles dans l'eau bouillante 6 à 7 min avec un couvercle sinon 9-10 min. Servez tiède !

3 - Filets de saint-pierre gingembre-sésame

Ingrédients (5 personnes) :

800 g de filets de saint-pierre
1 cuillère à café de gros sel de mer
1,5 cuillère à soupe de gingembre frais finement haché ou râpé
2 cuillères à soupe de ciboulette émincée
2  cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe d'huile neutre
2  cuillères à café d'huile de sésame
Quelques feuilles de coriandre

Recette :

Faites chauffer un peu d'eau dans un cuit-vapeur. Séchez les filets de poisson dans du papier absorbant avant de les frotter au gros sel. L'opération terminée, jetez le gros sel (sous peine d'obtenir un poisson trop salé après cuisson).

Disposez le poisson parsemé de gingembre dans le panier du cuit-vapeur avec des feuilles de papier sulfurisé ou sur une assiette de façon à recueillir le jus de cuisson. Couvrez et faites cuire 5 minutes environ.

Retirez le poisson du cuit-vapeur en prenant soin de garder le jus de cuisson. Disposez sur un plat le poisson et son jus, parsemez de ciboulette et arrosez de sauce soja. Réservez au chaud.

Faites chauffer les deux huiles ensemble jusqu'à ce qu'elles soient fumantes et les verser sur les filets de poisson. Parsemez de coriandre ciselée et servez avec un riz parfumé.

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4 - Roulés de dinde fourrés à la mozzarella et à la courgette

Ingrédients (2 personnes) :

2 filets de dinde les plus fins possible
1 courgette
1 sachet de mozzarella
Basilic frais
Sel

Recette :

Étalez les filets de dinde le plus possible, aidez-vous d'un rouleau à pâtisserie. Salez les filets d'un côté.
Faites cuire la courgette, et passez-la au robot. Coupez la mozzarella en morceaux. Déposez la garniture sur les filets de dinde. 
Saupoudrez de basilic frais. 
Déposez le filet sur un film cuisson. Roulez bien, serrez en vous aidant du film. Faites de même pour le deuxième filet.  
Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Ôtez les films, coupez en rondelles et servez sans attendre.

5 - Boulettes de poisson sauce thaï pimentée

Ingrédients (2 personnes) :

400 g de filets de poisson blanc à chair ferme (julienne, rascasse, cabillaud)
2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 oeuf
2 brins de coriandre
1 petit bouquet de menthe
1 pointe de piment de Cayenne en poudre
1 cuillère à café d’édulcorant

Recette :

Lavez et hachez la coriandre et la menthe.
Versez une cuillère à soupe de jus de citron dans un bol. Ajoutez l’édulcorant, une cuillère à soupe de nuoc-mâm et le piment.
Incorporez deux cuillères à soupe d’eau, puis émulsionnez à la fourchette et réservez au frais.
Retirez les arêtes du poisson et hachez-le au couteau.
Dans un saladier, mélangez le poisson avec deux cuillères à soupe de jus de citron, le curry, le reste de nuoc-mâm, l’œuf, la coriandre et la menthe hachées.
Mélangez pour obtenir une farce homogène et formez des petites boulettes.
Couvrez le fond de votre panier vapeur avec du papier de cuisson, puis déposez les boulettes en prenant soin qu’elles ne se touchent pas.
Couvrez et faites cuire 12 min à la vapeur.
Servez chaud accompagné de la sauce pimentée et de légumes verts !

6 - Saumon mariné aux herbes

Ingrédients (2 personnes) :

2 pavés de saumon
2 tomates mûres
1 oignon
1 cuillère à café de persil hâché
1 cuillère à café de basilic hâché
1 pincée d'ail hâché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de gros sel
1 pincée de poivre
1 demi citron
Sel, poivre

Recette :

Dans un saladier, mélangez le gros sel, le poivre, les herbes, l'huile d'olive ainsi que le jus de citron. Mettez les pavés de saumon dedans et faites mariner pendant une heure au frais, en veillant à les retourner de temps en temps. 
On coupe ensuite finement les oignons, et on prépare les tomates en quartiers. Faites suer les oignons à feu doux dans une cuillère d'huile d'olive. 
Ajoutez les tomates, assaisonnez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux. 
Faites cuire pendant 6 minutes le saumon dans un cuit-vapeur. Servez avec des légumes et du riz blanc. 

7 - Fondant chocolat-poire

Ingrédients :

80 g de chocolat pâtissier
1 oeuf
80 g de compote de poires sans sucre ajouté
50 g de fromage blanc 0%
50 g de sirop d'agave
30 g de farine complète

Recette :

Faites fondre le chocolat dans un récipient, ajoutez l'oeuf, fouettez puis rajoutez le fromage blanc, la compote, le sirop d’agave et la farine. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 

Placez du papier cuisson dans le fond d’un moule en terre puis versez la préparation. Placez sur le bac et cuire 23 minutes, programme 3 en n'omettant pas de remplir la base d’eau ou placez le gâteau dans un panier vapeur après avoir fait chauffer l'eau 5 minutes.

Photo de couverture : ©caughtinyourhipster