D’excellentes recettes alternatives à la salade pour remplir votre lunchbox
Écrit par Laura Puset le
La saison des crudités et des salades composées arrive à grands pas et ça vous angoisse ! Rien à voir avec le summer body qui se rapproche aussi mais plutôt avec le fait que vous détestez la salade.
Les légumes crus en sauce, ce n’est pas vraiment votre truc et ça, depuis toujours. Pas de panique, vous n’êtes pas un cas isolé et l'équipe Healthy pense à vous !
Voici 8 excellentes recettes healthy qui seront une parfaite alternative aux « vulgaires » salades que vous boudez depuis tant de temps.
Préparez votre stylo, tout le monde va vous demander vos recettes au boulot.
Enjoy,
Les Éclaireuses
1. Spaghettis de courgettes et pesto de chou kale
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour le pesto :
750 g de feuilles de chou Kale
200 g de parmesan émietté
180 g de basilic frais ciselé
80 ml d’huile d’olive
5 gousses d’ail écrasées
Quelques pignons de pin
Sel & poivre
Pour les spaghettis de courgettes :
4 courgettes moyennes
500 g de tomates cerises
2 CàS d’huile d’olive
Quelques copeaux de parmesan
Sel & poivre
Recette :
Pour le pesto :
Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir la texture d’un pesto classique.
Pour les spaghettis de courgettes :
Utilisez un spiralizer pour réduire vos courgettes CRUES en spaghettis.
Coupez les tomates cerises en quartier.
Faites chauffer légèrement une poêle et ajoutez-y les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir les spaghettis de courgettes et les quartiers de tomates.
Après 2 ou 3 minutes de cuisson, ajoutez le pesto.
Ajoutez vos copeaux de parmesan au moment de servir.
C’est prêt !
2. Tourtes aux épinards et à la feta (spanakopita)
Ingrédients pour 2 personnes :
4 galettes de blé ou de maïs
1/4 d’oignon jaune
1 CàS d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
2 kilos d’épinards frais
1 œuf
60 g de feta
60 g de parmesan émietté
60 g d’aneth ciselé
Sel & poivre
Recette :
Faites dorer le quart d’oignon dans une poêle chaude avec la cuillère à soupe d’huile d’olive.
Une fois les oignons légèrement dorés, ajoutez l’ail et les épinards frais (au départ, ça risque de déborder mais les épinards perdent leur volume très rapidement une fois dans la poêle).
Placez ensuite le mélange épinards-ail-oignon dans un plat froid.
Dans un bol, mélangez ensuite l’œuf, les 2 fromages et l’aneth.
Maintenant que vos épinards sont refroidis, il faut en retirer le maximum de liquide (en pressant tout simplement avec votre main).
Une fois bien « essorés », ajoutez le mélange œuf-fromages à vos épinards.
Introduisez ensuite ce mélange à l’intérieur de vos 4 galettes de blé que vous allez soigneusement refermer et cuisez-les à la poêle (4 minutes de chaque côté).
C’est prêt !
[amvp]
3. Wraps de lentilles - tomates séchées et houmous
Ingrédients 2 personnes :
2 galettes de blé ou de maïs
125 g de lentilles vertes (cuites)
2 grosses feuilles de chou Kale
1/2 pot de votre houmous préféré
3 tomates séchées
Une pincée de piment (facultatif)
Sel & poivre
Recette :
Mixez ensemble votre houmous et vos tomates séchées pour donner un goût encore plus délicieux à ce mets que vous adorez déjà.
Étalez vos galettes de blé sur votre plan de travail et tartinez-les de votre mélange houmous/tomates séchées.
Ajoutez ensuite vos lentilles (salées et poivrées) sur une bande verticale assez large.
Ajoutez une feuille de chou Kale dans chaque wrap.
C’est prêt !
4. Champignons pizza
Ingrédients pour 4 personnes :
4 larges champignons de paris
3 CàS d’huile d’olive
500 g de mozzarella en petits morceaux
125 g de tomates cerises
125 g de basilic frais
Sel & poivre
Recette :
Préchauffez votre four à 180 °C.
Retirez le pied des champignons et placez-les dans un plat allant au four.
Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Répartissez, sur chaque champignon, la même quantité de morceaux de tomates cerises, de mozzarella et de basilic frais (gardez-en un peu pour garnir après cuisson).
Faire cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien mous et le fromage fondu.
À la sortie du four, saupoudrez du reste de basilic frais que vous aviez gardé.
C’est prêt !
5. Taboulé de quinoa
Ingrédients pour 4 personnes :
125 g d’un mélange quinoa/boulgour
1/2 grenade
20 g d’amandes effilées
1/2 oignon rouge
2 CàS de persil haché
1 Càc de miel
le jus d’un citron vert
2 CàS d’huile d’olive
Sel & poivre
Recette :
Préchauffez votre four à 180 °C.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez le mélange de quinoa et boulgour.
Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet et égouttez.
Préparez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé les amandes effilées et badigeonnez-les de miel.
Mettre les amandes au four 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles dorent.
Retirez les graines de la grenade.
Hachez finement l’oignon.
Lorsque le mélange quinoa/boulgour a refroidi, ajoutez la grenade, le persil, l’oignon et les amandes.
Salez, poivrez, ajoutez un peu d’huile et le jus du citron.
C’est prêt !
6. Avocado boat
Ingrédients pour 2 personnes :
1 avocat
1 boîte de thon à l’huile
1 petite tomate
1 branche de céleri
2 CàS de persil ciselé
Le jus de 1/2 citron
Sel & poivre
Recette :
Coupez votre avocat en deux et retirez le noyau.
Retirez la chair des 2 portions d’avocat en faisant attention de garder la peau bien intacte.
Mettez les ingrédients dans un mixeur et mixez le tout.
Garnissez vos 2 « bateaux » (peau d'avocat) du mélange.
C’est prêt !
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7. Wraps de patate douce
Ingrédients pour 2 personnes :
2 galettes de blé ou de maïs
1 patate douce
1 petit bouquet de persil frais
1 petit bouquet d’aneth frais
1/2 grenade
1 œuf
4 CàS de houmous
1 avocat
1 petite orange
60 g d’amandes effilées
1/2 Càc de cumin
1 CàS de jus de citron jaune
Sel & poivre
Recette :
Dans un bol, mélangez les cubes de patate douce (préalablement cuits à la vapeur), le persil ciselé, l’aneth ciselé, les graines de grenade, les quartiers d’orange, les amandes effilées, le cumin, le sel, le poivre, le jus du 1/2 citron.
Étalez vos galettes de blé sur votre plan de travail et tartinez-les de 2 cuillères à soupe de houmous chacune.
Répartissez le mélange précédent sur vos wraps.
Faites cuire 8 minutes (pas plus !) votre œuf dans de l’eau bouillante.
Ajoutez quelques lamelles d’avocat et 1/2 œuf dans chaque wrap.
Refermez.
C’est prêt !
8. Green sandwich
Ingrédients pour 4 sandwiches :
Pour la Green Mayonnaise :
80 g de feuilles de basilic frais
80 g d'estragon frais
80 g de ciboulette fraîche
2 gousses d'ail
Le jus de 1/2 citron jaune
125 g de mayonnaise (à l'huile d'olive)
Sel & poivre
Pour les sandwichs :
6 tranches de pain de mie (complet)
2 avocats
4 grosses tranches de mozzarella fraîche
1 petite tomate "green zébra"
Quelques fines tranches de concombre
Quelques fines tranches d'oignon nouveau
Quelques feuilles de laitue (facultatif)
Recette :
Pour la Green Mayonnaise :
Dans un mixeur, introduisez tous les ingrédients et mixez-les jusqu'à ce que la texture soit bien lisse.
Pour les sandwichs :
Faites toaster les tranches de pain de mie.
Tartinez toutes les tranches avec la green mayonnaise, puis répartissez équitablement les lamelles d'avocat, les tranches de mozzarella, de tomate, de concombre, d'oignon nouveau et de laitue sur 4 des tranches de pain.
Recouvrez avec les 4 tranches de pain restantes.
C'est prêt !
