Mercredi bon appétit #22 : la divine recette de pâtes à la truffe de chez Big Mamma
Écrit par Margot Roig le
Bienvenue dans votre vingt-deuxième rendez-vous gourmand « Mercredi bon appétit » !
Ici, vous découvrez chaque mercredi une nouvelle recette à tomber par terre pour épater vos copines ou simplement vous éclater avec vos enfants et lécher le plat dans un parfait anonymat.
Jusqu'ici, nous vous partagions avec passion tous nos secrets culinaires dans la rubrique food et le moment est venu de vous mettre au défi en réalisant avec nous, tous les mercredis, une délicieuse recette sucrée ou salée et facile à réaliser !
Mercredi bon appétit, c'est le créneau à ne pas rater pour celles d'entre vous qui voudraient mettre du piment dans leur assiette, grâce à des recettes faciles, rapides, mais surtout originales ! Loin de nous l'idée de vous entraîner pour le podium de Top Chef, nous avons tout de même bien l'intention de vous transformer en véritable déesse des fourneaux.
Fini le cauchemar en cuisine, bonjour les prouesses culinaires et, pour ce 22e rendez-vous, ce sont les divines pâtes à la truffe de chez Big Mamma qui sont à l'honneur.
N'hésitez pas à nous partager vos exploits !
Enjoy,
Les Éclaireuses
Ingrédients
- 400g de mafaldine ou de linguine
- 70g de parmesan
- 20g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile de truffe
- 1/2 échalote
- 1 truffe de 20g (à commander facilement sur Internet ou chez votre primeur)
- 200g de champignons de paris
- 3cl de vin blanc
- 80g de mascarpone
Préparation
Crème de truffe
Faites fondre 20g de beurre avec 2 c. à soupe d’huile de truffe dans une sauteuse. Ajoutez 1/2 échalote et la moitié d’une truffe de 20g hachée, puis 200g de champignons de Paris émincés. Laissez revenir quelques minutes, puis déglacez avec 3cl de vin blanc, en remuant bien avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min. Mixez.
Cuisson des pâtes
Dans une autre casserole, faites cuire 400g de mafaldine ou de linguine à l’eau bouillante salée. Mélangez 80g de mascarpone à la crème de truffes dans une casserole et faites chauffer doucement. Ajoutez les pâtes, 70g de parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson, si besoin. Servez et râpez le reste de la truffe au-dessus des assiettes.
