5 recettes absolument délicieuses à base d’oeufs

Vous êtes traumatisée des oeufs ? Vous avez de mauvais souvenirs des omelettes et des oeufs durs de la cantine ?

Quelle erreur pourtant de les boycotter ! Les oeufs sont une excellente source de protéines et apportent à l'organisme de nombreux nutriments.

Dites donc bye-bye à vos préjugés et laissez-vous tenter par ces 5 recettes absolument savoureuses à base d'oeufs que nous vous présentons aujourd'hui ! 

Enjoy, 

Les Éclaireuses 

1 - Salade aux oeufs brouillés 

Les ingrédients : 

• 1 oeuf
• 2 blancs d'oeuf 
• 1 courgette 
• 3 feuilles de chou, blanc et/ou rouge. 
• 30g de feta
• 2 à 4 tranches de bacon 
• 10g de pignons de pain ou de graines de courge 
• Quelques cranberries 

La recette :

Étape 1 : Émincez les feuilles de chou et les courgettes et faites cuire le tout à coeur dans une poêle. 

Étape 2 : Dans un bol, mélangez à la fourchette l'oeuf, les blancs et la feta. 

Étape 3 : Versez ce mélange dans la poêle et laissez cuire tout en mélangeant. 

Étape 4 : Une fois le tout bien cuit, servez dans une assiette et ajoutez le bacon, les cranberries et les graines de courge. 

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2 - Coupelles aux oeufs 

Les ingrédients pour 12 coupelles : 

• 1 tête de chou-fleur
• 1 oeuf monté en neige 
• 3 c. à soupe de fromage râpé 
• 3 c. à soupe de parmesan 
• 1/2 c. à café de sel 
• 12 petits oeufs. 

La recette : 

Étape 1 : Préchauffez votre four à 230°C et huilez légèrement 12 moules à muffins. 

Étape 2 : Mixez le chou-fleur jusqu'à obtenir une sorte de poudre. Faites attention à ne pas mixer trop longtemps, l'objectif n'est pas d'obtenir une purée. Faites cuire cette poudre à la vapeur pendant une dizaine de minutes puis laissez refroidir. 

Étape 3 : Le chou-fleur va rendre un peu d'eau, il est donc important de l'assécher. Pour ce faire versez la "poudre" de chou-fleur dans un bol et épongez-la avec un papier absorbant. 

Étape 4 : Versez le chou dans un autre bol et ajoutez-y le blanc d'oeuf monté en neige, les fromages et le sel puis formez une boule de pâte avec vos mains. 

Étape 5 : Répartissez cette pâte dans le fond des moules à muffins. 

Étape 6 : Enfournez pendant 15 minutes. Retirez les moules du four, cassez un oeuf dans chaque coupelle et repassez le tout au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les oeufs soient bien cuits. 

Étape 7 : Retirez les coupelles du four et laissez-les refroidir quelques instants avant de démouler, auquel cas les coupelles risquent de craquer. 

3 - Poivrons au four 

Les ingrédients : 

• 2 poivrons, rouges ou jaunes, coupés en deux et évidés. 
• 4 oeufs 
• 1/2 tasse de lait 
• 1 pincée de sel 
• 2 c. à soupe d'épinards 
• 4 c. à soupe de gruyère rapé 
• 4 tranches de bacon 

La recette :

Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C. 

Étape 2 : Dans un bol, mélangez les oeufs, le lait, le sel, les épinards, le gruyère et les tranches de bacon découpées finement. 

Étape 3 : Divisez ce mélange dans les poivrons. 

Étape 4 : Disposez les poivrons sur une plaque de cuisson, recouvrez d'un papier aluminium et laissez cuire environs 45 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. 

4 - Omelette aux légumes 

Les ingrédients :

• 2 oeufs 
• 2 cuillères à soupe de quinoa cuit 
• 6-8 tomates cerise coupées en deux 
• 1 avocat coupé en morceaux 
• 1/4 de courgette coupé en morceaux
• Un peu de feta 
• Sel et poivre 

La recette :

Étape 1 : Dans un grand saladier mélangez avec un fouet les oeufs, le quinoa cuit, les tomates, l'avocat, la courgette, la feta et le sel et le poivre à votre goût. 

Étape 2 : Dans une poêle bien chaude, versez le mélange et laissez cuire 3 minutes sur une face puis 3 minutes sur l'autre.  

Étape 3 : Reversez l'omelette dans une assiette et disposez quelques tomates cerise fraîches et quelques tranches d'avocat. 

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5 - Champignons aux oeufs  

Les ingrédients pour 8 champignons : 

• 8 gros champignons 
• 8 oeufs de caille 
• Sel poivre 
• Herbes aromatiques 

La recette :

Étape 1 : Creusez les champignons en enlevant le pied avec un couteau. 

Étape 2 : Versez un oeuf de caille à l'intérieur de chaque champignon. 

Étape 3 : Salez et poivrez puis enfournez 10 minutes à 160°C.

Étape 4 : Une fois le blanc bien cuit, sortez les champignons du four et parsemez d'herbes aromatiques de votre choix.