Les vitamines à quoi ça sert ?

« Ce produit est riche en vitamines ! ». Je vous présente l’argument phare des entreprises d’agroalimentaire.

Alors oui c’est super, mais ça veut dire quoi ? Qu’est-ce que nous apporte ces micronutriments aux noms improbables qui peuplent nos aliments préférés ? La plupart des vitamines se cachent dans les fruits et légumes ! Sauf peut-être pour la vitamine B12 qui n'est présente QUE dans les aliments d'origine animale.

Mais assez de bavardages, la team Healthy démêle pour vous, la jungle des bienfaits vitaminiques.

Enjoy,

Les Éclaireuses

1. Vitamines liposolubles

Solubles dans les graisses, cette famille regroupe la vitamine A, D, E et K. 

Bienfaits :
Vitamines A ou Beta-carotène : Rôle dans la vision

Aliments : Carottes, Épinards, Potiron, Patate douce, Chou frisé, Cresson cru.

Vitamines D : Améliore la fixation du calcium et du phosphore 

Aliments : Huile de foie de morue, Oeufs de cabillaud, Anguille, Flétan, Truite, Espadon, Hareng.

Vitamines E : Rôle antioxydant

Aliments : Huile de tournesol, Huile d’avocat, Huile d’olive, de noisette ou de colza et autres margarines.

Tips : "Antioxydant", voilà encore un terme utilisé à tout va par l’industrie de l’alimentation. Mais qu’est ce que ce terme signifie?

Pour faire simple : Dans votre corbeille à fruits, une pomme exposée à l’air libre va avoir un certain temps de vie. Ce temps écoulé, elle va pourrir ou en terme un peu plus scientifique, s’oxyder. L'oxygène dont elle a besoin pour vivre va l’attaquer !

Et bien c’est pareil pour l’être humain. L’air dont il a besoin pour vivre va l'amener à vieillir. C'est pourquoi on conseille fortement les produits anti-oxydants qui vont éviter que ce phénomène ne soit trop « rapide ». Anti-oxydant = anti-vieillissement.

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Vitamines K : Rôle dans la structure de l’os et la coagulation sanguine (En bref, la vitamine K permet de ne pas saigner 2 heures, suite à une coupure provoquée par le papier de l'imprimante du bureau !)

Aliments : Algues, (Wakamé, Nori), Aromates au 100g (Sauge, Thym, Persil), Chou frisé, Choux de Bruxelles, Endives.

2. Vitamines hydrosolubles

Soluble dans l’eau, cette famille regroupe la vitamine C et toutes les vitamines du groupe B.

Bienfaits :
Vitamines C : Stimule le système immunitaire avec son rôle anti-infectieux, anti-oxydante et améliore l’absorption du fer.

Aliments : Goyage, Poivron rouge, Cassis, Persil (au 100g), Brocoli cru, Fruits rouges (framboises, fraises, groseilles), Litchi, Agrumes (pamplemousse, orange, citron).

Vitamines B1 : Aide à la transformation des glucides ingérés en énergie.

Aliments : Levure diététique, Son de riz, Spiruline (algues), Blé dur entier, Purée de sésame.

Vitamines B2 : Aide à la transformation des protéines en constituant des muscles.

Aliments : Abats, Spiruline (algue).

Vitamine B3 : Améliore l’action des enzymes (protéines accélérants les réactions chimiques de l’organisme).
En bref, les ouvriers en charge du bon fonctionnement de notre machinerie intérieure.

Aliments : Son de riz, café soluble, son de blé, cacahuètes.

Vitamines B5 : Constituant des co-enzymes (associés direct des enzymes.)
En bref, les petites mains des ouvriers.

Aliments : Champignons

Vitamines B6 : Rôle important dans la fabrication de nos propres protéines.

Aliments : Son de riz, Aromates au 100g (Sauge, Menthe, Laurier, Romarin), Ail et oignon séché, Son de blé.

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Vitamines B9 : Améliore les performances mentales comme la mémoire, la communication, le raisonnement.

Aliments : Foie de volaille ou de veau, Farine de soja, Haricot rouge, Pois chiche, Lupin, Blé dur.

Vitamines B12 : Rôle dans la fabricationdes globules rouges.

Aliments : Foie de veau, Abats (Rognons), Viandes rouge, Poulpe, Crustacés.

Photo de couverture : ©WeHeartit